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地道的葱油拌面

by 80后的私家厨房 965 收藏 155383 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20.5%
蛋白质
13.3%
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

记得第一次吃葱油拌面 还是在上海的一个很古老的餐厅里面 它拿上来时 觉得很奇怪 什么配料都没有有 只是几条烧焦的葱段 能有什么味道?试了一口 真的觉得它太神奇了 简直太好吃了 很美味很美味 让我到现在还记得它的味道。同时也深深的体会到了我们大中华的饮食文化是多么的博大精深 就这么几种简单的食材 可以做出很美味的东西来!

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主料1人份
辅料
生抽3汤匙
1克
老抽3汤匙
食用油6汤匙
展开全部辅料
步骤1 地道的葱油拌面的做法大全

小葱洗净 去掉葱白 留下叶子 食用油 6汤匙 生抽3汤匙 老抽3汤匙 糖 1.5汤匙

步骤2 地道的葱油拌面的做法图解

锅里倒油 油热后 加入葱叶 小火煎成焦黄色

步骤3 地道的葱油拌面的家常做法

继续保持小火 倒入生抽 老抽 与糖 不停的搅拌 煮小出泡泡后

步骤4 地道的葱油拌面的简单做法

就可以关火备用了

步骤5 地道的葱油拌面怎么吃

锅里加水 水开放入面条 都两个开后就可以取出 放在冰水里

步骤6 地道的葱油拌面怎么做

沥干面条的水 放在碗里 取两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

成品图
烹饪技巧

葱油拌面的面条要用超市买的一卷卷的挂面或者是新鲜的细的面条。我用的是金龙鱼牌的龙须面。一卷八块多钱 可以吃好多好吃多次
葱油拌面要想好吃 煮面是个功夫 面条不可以都粘在一起 也不可以煮太久 ,水开两次就马上将面取出 放在冰水里面
葱油的 食用油 生抽 老抽 糖 的比例是2:1:1:0.5 (例如 一般都是按油的量 200ml的油 老抽就是100ml 生抽就是100ml 糖就是50ml)
做多出来的葱油 装在小瓶里面 放在冰箱里可以保存很久时间

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