80后的私家厨房
记得第一次吃葱油拌面 还是在上海的一个很古老的餐厅里面 它拿上来时 觉得很奇怪 什么配料都没有有 只是几条烧焦的葱段 能有什么...
地道的葱油拌面步骤1 
小葱洗净 去掉葱白 留下叶子 食用油 6汤匙 生抽3汤匙 老抽3汤匙 糖 1.5汤匙
步骤2 
锅里倒油 油热后 加入葱叶 小火煎成焦黄色
步骤3 
继续保持小火 倒入生抽 老抽 与糖 不停的搅拌 煮小出泡泡后
步骤4 
就可以关火备用了
步骤5 
锅里加水 水开放入面条 都两个开后就可以取出 放在冰水里
步骤6 
沥干面条的水 放在碗里 取两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
地道的葱油拌面成品图
烹饪技巧
葱油拌面的面条要用超市买的一卷卷的挂面或者是新鲜的细的面条。我用的是金龙鱼牌的龙须面。一卷八块多钱 可以吃好多好吃多次
葱油拌面要想好吃 煮面是个功夫 面条不可以都粘在一起 也不可以煮太久 ，水开两次就马上将面取出 放在冰水里面
葱油的 食用油 生抽 老抽 糖 的比例是2：1：1：0.5 （例如 一般都是按油的量 200ml的油 老抽就是100ml 生抽就是100ml 糖就是50ml)
做多出来的葱油 装在小瓶里面 放在冰箱里可以保存很久时间
原创菜谱创建时间：2016-05-14 18:22:37
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