【地道湘味】春笋炒腊肉

by 木木的厨房 1375 收藏 16579 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
23.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

自古文人多咏春。万物苏醒,枝繁叶茂。供饕客们选择的美食也越来越多,春季嘛,讲究尝鲜,“尝鲜无不道春笋”,春笋笋体肥厚,美味爽口,可荤可素。在老家对笋的吃法有如下几种:切薄片晒干做笋干,炖肉抓上一把,提味增鲜;鲜笋挖出来剥皮用泡椒腌制,到时取出炒菜,那酸爽,绝;还有就是直接炖炒。印象中就这几种吃法,这个季节最常见当属春笋炒腊肉,煸香的笋片和辣椒搭配上鲜咸的腊肉,惹味至极饭遭殃。

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主料2人份
辅料
蒜瓣4个
干辣椒6个
适量
适量
适量
展开全部辅料
步骤1 【地道湘味】春笋炒腊肉的做法大全

准备好食材

步骤2 【地道湘味】春笋炒腊肉的做法图解

腊肉最好入水煮开,然后不开盖焖15分钟左右,再洗净。这样方便切割,尤其北方天气干燥,腊肉比较干

步骤3 【地道湘味】春笋炒腊肉的家常做法

姜蒜辣椒切小,笋去皮切成薄片。笋剥皮比较麻烦,教大家一方法,用刀子将笋纵切成两半,然后就能轻松的将皮拨净,本想拍个照片,不料刀子把手切了一刀,忙着找创口贴忘了拍照这回事

步骤4 【地道湘味】春笋炒腊肉的简单做法

腊肉切成薄片

步骤5 【地道湘味】春笋炒腊肉怎么吃

锅里放入少量油,煸香笋片,加入少量食盐,大概5分钟后出锅

步骤6 【地道湘味】春笋炒腊肉怎么做

再将腊肉入锅煸出油,注意火不要太大,以免糊锅。煸出油的腊肉敷到一边,放入姜蒜和辣椒爆香

步骤7 【地道湘味】春笋炒腊肉怎么炒

将腊肉混合翻炒

步骤8 【地道湘味】春笋炒腊肉怎么煮

然后将笋倒入锅里大火翻炒1分钟

步骤9 【地道湘味】春笋炒腊肉怎么炖

加鸡粉即可出锅

成品图
烹饪技巧

笋剥皮比较麻烦,教大家一方法,用刀子将笋纵切成两半,然后就能轻松的将皮拨净

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