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蝶豆花炒饭

by 美美家的厨房 239 收藏 1123 浏览
家常味
<10分钟
较低热量
初中水平

孩子高中了,时间明显不够用啊,晚上十点多回家还要做作业,入睡一般都要到十二点左右了,早上六点半得准时起床,睡眼朦胧的,对早餐那是一个横挑鼻子竖挑眼:咸了、淡了、辣了、干了...... 一天到晚就在琢磨着做点啥能让他心情大好、胃口大开的早餐,这道碟豆花饭,一上桌就成功将儿子的视线吸引住了,凭着它的高颜值好味道,最近深得儿子的宠爱,这不,连吃了两个早上了,还嚷着明天继续舀吃它。

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主料1人份
辅料
适量
适量
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步骤1 蝶豆花炒饭的做法大全

把蝶豆花泡入水中,直至浸出深蓝色的汁液。早上时间比较急,用开水或者温水泡,能缩短浸泡的时间。碟豆花放得越多,颜色就越深哦,

步骤2 蝶豆花炒饭的做法图解

大米清洗干净,放入电饭锅中,加入泡碟豆花的水,跟平时煮米饭一样煮好就成,用来做炒饭的米饭,稍微少放点水,干一点口感会更好

步骤3 蝶豆花炒饭的家常做法

这是蒸好的蝶豆花米饭,颜色很惊艳吧?盛出来,稍微放凉,最好是提前一晚上煮好,放入冰箱冷藏,早上直接炒,颗粒分明又劲道,比刚煮出来的热米饭要好吃很多

步骤4 蝶豆花炒饭的简单做法

将所有的蔬菜粒放入开水锅中汆烫至八成熟,捞出控干

步骤5 蝶豆花炒饭怎么吃

平底锅里放入适量油,将汆烫好的蔬菜粒倒入锅中,将表面的水分煸炒蒸发

步骤6 蝶豆花炒饭怎么做

蔬菜粒变得干爽,转小火,将米饭加入一起炒,炒米饭的时候一定要小火,一边煎一边炒,慢慢将米饭炒散,米粒儿慢慢变得晶莹松散,这时候加盐调味,炒匀

步骤7 蝶豆花炒饭怎么炒

将炒好的米饭盛入底部呈圆形的碗中,用勺子压紧实。一定要用力压紧哦,倒扣出来才不会散开。米饭的形状可以按照自己的喜好选择不同底部的容器,底部做成平的也很漂亮呢

步骤8 蝶豆花炒饭怎么煮

取一个碟子倒扣在米饭上,反转过来,将米饭倒扣在盘子里即可,这样就可以上桌啦

步骤9 蝶豆花炒饭怎么炖

儿子喜欢吃蔬菜,所以我烫了点卷心菜丝

步骤10 蝶豆花炒饭怎么煸

将烫好的卷心菜丝围在炒饭边上即可

成品图
烹饪技巧

炒米饭要劲道弹牙,两个小窍门要记牢:首先,米饭一定要是凉的,隔夜的米饭炒出来更好,米饭隔夜后不是很有黏性了,炒起来更省事。如果是新鲜的,那就尽可能煮硬一点
其次,米饭入锅要转小火,因为米饭一开始是成坨的,要慢慢加热将它们炒散这时候如果用大火,底部的米饭就会全部沾到锅底,这个步骤主要是让米饭里的水分充分挥发,这是保证米饭颗粒分散、口感劲道弹牙的关键步骤,米粒儿受热松散后就可以转大火爆炒了,迅速炒至晶莹即可

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