地软用开水冲烫后,彻底的洗去杂质
面粉里放入酵母,和成面团,置温暖处发酵
红薯粉提前泡软,切段
五花肉剁碎
生姜,大葱用料理机打碎,倒入肉馅中
放盐,十三香,耗油,生抽,热油泼一下激发香味,打入鸡蛋一个搅拌均匀
加粉条拌匀
加地软拌匀
加入韭菜
将全部食材混合均匀
中指沾干面粉,在发酵好的面团上戳个小洞,不回缩不反弹,证明面团已完全发酵
切成大小均匀的剂子,檊成中间厚,四周薄的包子皮
取一张面皮,加入适量的馅料,右手拇指和食指捏着面皮的边缘包出均匀的褶子
包出有漂亮褶子的包子
放入笼屉,二次醒发15分钟左右,上蒸锅大火蒸18分钟,关火5分钟后揭盖
趁热蘸料汁享用吧
地软是甘肃等地的特色食材,下雨过后山上会长出很多,来自大自然馈赠的纯天然食材
地软好吃,但很难清洗干净,用开水冲烫后,里头卷的杂质会自然飘起
五花肉可用里脊肉代替,随自己喜好