地软韭菜大肉包子
by 潇宝额娘131425 3469 收藏 32515 浏览
步骤1
地软用开水冲烫后，彻底的洗去杂质
步骤2
面粉里放入酵母，和成面团，置温暖处发酵
步骤3
红薯粉提前泡软，切段
步骤4
五花肉剁碎
步骤5
生姜，大葱用料理机打碎，倒入肉馅中
步骤6
放盐，十三香，耗油，生抽，热油泼一下激发香味，打入鸡蛋一个搅拌均匀
步骤7
加粉条拌匀
步骤8
加地软拌匀
步骤9
加入韭菜
步骤10
将全部食材混合均匀
步骤11
中指沾干面粉，在发酵好的面团上戳个小洞，不回缩不反弹，证明面团已完全发酵
步骤12
切成大小均匀的剂子，檊成中间厚，四周薄的包子皮
步骤13
取一张面皮，加入适量的馅料，右手拇指和食指捏着面皮的边缘包出均匀的褶子
步骤14
包出有漂亮褶子的包子
步骤15
放入笼屉，二次醒发15分钟左右，上蒸锅大火蒸18分钟，关火5分钟后揭盖
步骤16
趁热蘸料汁享用吧
成品图
烹饪技巧
地软是甘肃等地的特色食材，下雨过后山上会长出很多，来自大自然馈赠的纯天然食材
地软好吃，但很难清洗干净，用开水冲烫后，里头卷的杂质会自然飘起
五花肉可用里脊肉代替，随自己喜好
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