地三鲜是一道咸鲜味美,老幼皆宜的东北汉族传统家常菜,做法简单易学。虽然是一道素菜,但是口感鲜咸可口,非常下饭。
原料
青椒切片
土豆切厚片,泡入水中,防止氧化变黑
茄子切块
碗里倒入生抽,糖,盐,清水和水淀粉做成芡汁
炸茄子
炸土豆片
炒锅倒油,放入葱末和一半的蒜末
葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒,稍稍翻炒
调配好的芡汁倒入
用大火快速翻炒片刻,出锅前撒入另一半蒜末
翻炒均匀即可
土豆和茄子需要油炸的时间是不同的,因此要分开炸制,否则茄子没熟时,土豆片就糊了