地三鲜是一道咸鲜味美，老幼皆宜的东北汉族传统家常菜，做法简单易学。虽然是一道素菜，但是口感鲜咸可口，非常下饭。
原料
青椒切片
土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑
茄子切块
碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁
炸茄子
炸土豆片
炒锅倒油，放入葱末和一半的蒜末
葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒
调配好的芡汁倒入
用大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末
翻炒均匀即可
土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，否则茄子没熟时，土豆片就糊了
