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低油低糖老式面包

by 飘雪厨房 497 收藏 16609 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65.7%
蛋白质
15.4%
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初中水平

第一次做老式面包,用的是爱和自由的方子,但我一直接受不了高油高糖,所以黄油、糖量大大减少了,蛋液和牛奶也有些改动,做出的成品细腻柔软,口感一级棒。

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主料5人份
辅料
高筋面粉210克
低筋面粉90克
25克
4克
蛋液110克
牛奶80克
黄油25克
蜂蜜水30克
展开全部辅料
步骤1 低油低糖老式面包的做法大全

把酵母在240克温牛奶中化开,倒入主料中的其余材料中揉匀,放入冰箱冷藏一夜发酵

步骤2 低油低糖老式面包的做法图解

把酵头撕成小块,放入辅料中除黄油、蜂蜜水的材料用厨师机和面10分钟,再放入黄油和面10分钟

步骤3 低油低糖老式面包的家常做法

揉到面团可以拉出不宜破的薄膜

步骤4 低油低糖老式面包的简单做法

进行发酵

步骤5 低油低糖老式面包怎么吃

发好的面团排气分成12份,醒15分钟

步骤6 低油低糖老式面包怎么做

取一块面团搓成40厘米长的长条

步骤7 低油低糖老式面包怎么炒

左手握住一端,右手往里卷

步骤8 低油低糖老式面包怎么煮

把一端的尾部筛入左端的孔中

步骤9 低油低糖老式面包怎么炖

或者做成花环,接口捏牢

步骤10 低油低糖老式面包怎么煸

放入烤盘再次发酵

步骤11 低油低糖老式面包怎样煸

烤箱预热,上下火中层180度烤18分钟左右,上色严重时盖上锡纸。取出趁热表面刷上蜂蜜水

成品图
烹饪技巧

我的糖量不多,喜欢甜点要加糖,上色严重时盖上锡纸

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