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东北乱炖

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做为一个东北人,乱炖这道菜是从小便在餐桌上的。似乎东北人更喜欢炖的热气腾腾,浓汤入味的菜肴。这款乱炖是我从小便喜欢的妈妈...

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主料 2人份

五花肉400克、卷心菜半颗、土豆两个、西红柿两个

辅料

生抽3茶匙、料酒1茶匙、白糖7茶匙、食盐1茶匙、老抽1茶匙、植物油1汤匙

东北乱炖步骤1 东北乱炖的做法大全

猪五花肉切薄块,比红烧肉略薄,比平时炒菜的肉块略厚,放入少量料酒和老抽腌制

步骤2 东北乱炖的做法图解

腌肉时来准备配菜,土豆切滚刀块,西红柿切小块,圆白菜撕成小片,西红柿的块大小随意,无需太大;圆白菜我用手撕的,这样味道比较原始,口感比较好

步骤3 东北乱炖的家常做法

热锅凉油,油要少加,因为五花肉会出油,下五花肉,略煎,然后不停地翻炒,让五花肉出油

步骤4 东北乱炖的简单做法

待全变色,放入3茶匙白糖,略炒糖色,这道工序会让肉上色,而且有外酥里嫩的感觉,比较有嚼劲。如果不喜欢或者觉得麻烦可以用一汤匙的老抽代替,也可以直接不用,继续下一步

步骤5 东北乱炖怎么吃

下入土豆,开始翻炒,至土豆表面也略焦红,略微上色

步骤6 东北乱炖怎么做

下入圆白菜和西红柿略翻炒,加入热水,刚没过食材。水的量取决于个人喜好,喜欢汤多的就再多加一点,喜欢干的就稍微少一点。因为西红柿和圆白菜会略出水,所以记得算入在内

步骤7 东北乱炖怎么炒

大火烧开,然后转中小火炖煮,再加入约四茶匙的白糖和3茶匙生抽,因为我做的是偏甜口,而西红柿是酸味的,可以尝一下,再适量补添。炖至汤汁略浓稠,加入食盐,按照个人口味,因为有生抽所以避免过咸。剩一碗多的汤汁便可关火了。收汁的时候,按自己的口味掌握,浓稠的就多收一点

东北乱炖成品图
烹饪技巧

所谓乱炖,便是随意增减自己喜欢的原材料,如白菜,玉米,青椒,茄子
炖煮时间取决于自己喜欢的软烂程度
留多点汤汁,配上米饭,绝了
炖菜虽然好吃,但要注意量,炖煮太多,保存时间过长就不好,亚硝酸盐会滋长

原创菜谱创建时间:2014-07-28 16:48:32
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