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东北年糕

by 大海微澜微博 2381 收藏 40119 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
高级厨师

东北人过年一定要吃年糕。颜色金黄,犹如黄金,喜庆的大年,这金条般的年糕,不只满足味蕾,更有视觉效应。 传统年糕有黄、白两色,式样很多,有圆有方,象征着黄金白银哦!年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,是带有喜庆寓意的食品,年年岁岁为人们带来新的希望,寓意着人们的工作和生活一年更比一年高。 ”古老的传说,远古时期有一种怪兽称为“年”,每到严冬季节,就下山伤害百姓的生命,后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们制作的粮食条块充饥,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块系高氏所制,目的是喂“年”度关,人们把“年”与“高”联在一起,称为年糕(谐音)了。 年糕——远古的习俗,代表着吉祥如意年年高的意思,记得前些年哈尔滨大街小巷都有卖年糕的,那厚度足有3-4寸,中间夹着两层豆,吃起来真过瘾,现在基本看不到了。不过俺家始终延续着这份美好,每年都要撒上一锅这样的年糕,那种甜美更是回味悠长。

展开
主料未知
辅料
芸豆400克
大枣适量
展开全部辅料
步骤1 东北年糕的做法大全

芸豆洗净,高压锅压10分钟备用

步骤2 东北年糕的做法图解

大黄米面粉要兑一些水,传统叫做使浆,使过浆的面粉,不能出颗粒状,用手抓起,以攥在手中不散花为宜。水不能过多,攥在手中不能成团

步骤3 东北年糕的家常做法

不用帘布,直接铺上满满一层芸豆和大枣

步骤4 东北年糕的简单做法

蒸锅大火加热,待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉

步骤5 东北年糕怎么吃

每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层

步骤6 东北年糕怎么做

最后一层撒上芸豆和大枣

步骤7 东北年糕怎么炒

盖上锅蒸15分钟

步骤8 东北年糕怎么煮

稍凉在出锅

步骤9 东北年糕怎么炖

用铲子把锅中的年糕切割成块

步骤10 东北年糕怎么煸

一块一块接到帘子上,冷却后即可收藏

成品图
烹饪技巧

使浆不宜过多,多了不爱上汽,蒸出的年糕不成形。撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉,面粉变了颜色再撒下一层
有肠胃疾病患者尽量避免食用,不易消化

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