东北熘肉段

by 紫默(小草根家庭美食) 83 收藏 91871 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

肉段这道菜在餐桌上的点击率是很高的,尤其深受孩子的喜爱,这款菜在家制作由于火力不够,很多人都觉得做的不好吃,这是一方面原因,而存在最大的原因就是糊的问题,经常有人问我,做糊用淀粉还是面粉(因为糊的种类有好几种),在这里我可以回答一下,家庭制作肉段,可以单独用淀粉糊也可以淀粉3份面粉一份的比例,无论你用哪种水粉糊,想吃到酥脆的口感,千万记住一点:往水粉糊里加点油,这样就脆了,下面这款就是我的制作,大家参考一下吧:

展开
主料4人份
辅料
淀粉4大勺
半杯
800克
8克
5克
胡椒粉 2克
鸡精1克
白糖3克
生抽10克
老抽3克
1小勺
展开全部辅料
步骤1 东北熘肉段的做法大全

瘦肉切条或者小段,自己随意

步骤2 东北熘肉段的做法图解

直接往肉上倒干淀粉

步骤3 东北熘肉段的家常做法

一点点加水搅拌(如果单独准备糊,往往会浪费好多淀粉,有时候干稀程度还掌握不好)自己家的肉段面糊不要挂的太厚

步骤4 东北熘肉段的简单做法

搅拌后,加2匙油,搅拌开

步骤5 东北熘肉段怎么吃

辣椒切片,切葱蒜(我这款没加胡萝卜,最好加点配色)

步骤6 东北熘肉段怎么做

碗汁 盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 糖 生抽或者蒸鱼豉油,老抽少放,要想颜色漂亮加点番茄酱,记住不是番茄沙司,然后加清水搅拌,备用(我这款没放番茄酱)。(糖醋口味的,要加糖,醋,番茄酱,糖醋口味的不要加提鲜的调料)

步骤7 东北熘肉段怎么炒

七成油温炸,太低油温,面糊容易脱落,第一遍炸好后全部捞出,等油温再次升高了,将肉段倒回油锅里再炸一遍。(目的是更酥脆).建议分次将肉段下入油锅里面炸,不然油温会骤然下降,影响炸的效果

步骤8 东北熘肉段怎么煮

两次炸完捞出控油备用

步骤9 东北熘肉段怎么炖

锅里少许底油,葱蒜末炝锅

步骤10 东北熘肉段怎么煸

然后倒入碗汁,炒

步骤11 东北熘肉段怎样煸

加入辣椒片

步骤12 东北熘肉段怎样做

加肉段

步骤13 东北熘肉段怎样炒

翻炒均匀,淋明油,装盘

成品图
烹饪技巧

七成油温炸,太低油温,面糊容易脱落

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