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东北三鲜韭菜盒子

by 寻找桃花岛 759 收藏 21433 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.7%
蛋白质
10.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

韭菜盒子在北方可以说是一种家喻户晓,广受欢迎的小吃。据说在清乾隆年间,袁枚所著《隋园食单》中,就对韭菜盒的制法有记载。韭菜的鲜香加上鸡蛋的香嫩,还有Q弹鲜美的虾仁,口感筋道的外皮,就组成了这道小吃。相比于三鲜水饺,它的外皮用烫面制成,用烙的方法更能烘托小麦的香气,用油煎的话更金黄酥脆。为了清淡健康,这次用了传统的烙韭菜盒的方法。 尝试用家乐浓汤宝的鸡汤口味来拌的馅,无需再调味,而且包的过程中不会下汤,非常顺手。成品出锅时馅料里有汤汁,很鲜美。

展开
主料3人份
辅料
家乐浓汤宝(老母鸡汤)32克
葱花儿10克
植物油10克
2克
展开全部辅料
步骤1 东北三鲜韭菜盒子的做法大全

高筋粉或麦心粉逐次加热水,和成团

步骤2 东北三鲜韭菜盒子的做法图解

盖上保鲜膜,在室温下饧20分钟

步骤3 东北三鲜韭菜盒子的家常做法

面团饧的过程中,韭菜洗净切碎

步骤4 东北三鲜韭菜盒子的简单做法

鸡蛋打散,加盐搅匀,入不粘锅炒至八成熟,盛出备用

步骤5 东北三鲜韭菜盒子怎么吃

虾仁洗净,开背,去沙线,切成指甲大的丁

步骤6 东北三鲜韭菜盒子怎么做

把家乐浓汤宝的鸡汤口味用刀剁碎些,拌在馅中更均匀

步骤7 东北三鲜韭菜盒子怎么炒

以上所有馅料加葱花和油,拌匀

步骤8 东北三鲜韭菜盒子怎么煮

面团揉成表面光滑的长条,切成剂子,压成饼

步骤9 东北三鲜韭菜盒子怎么炖

擀成圆形的薄皮

步骤10 东北三鲜韭菜盒子怎么煸

包馅封口后,放在预热好的电饼铛上,无需放油小火烙

步骤11 东北三鲜韭菜盒子怎样煸

一面稍硬,出现烙痕后,翻面继续烙

步骤12 东北三鲜韭菜盒子怎样做

待表皮稍鼓起,颜色变得半透明,就是烙好了,盛出装盘即可

成品图
烹饪技巧

麦心粉很劲道,擀皮时可稍薄
烫面很容易熟,韭菜和鸡蛋也是,只要虾仁烘熟即可,所以不用烙太久
也可以用油炸或者油煎,那样表皮更酥脆一些,但是油水也更大一些。用烙的比较清爽

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