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东北三鲜韭菜盒子的做法

东北三鲜韭菜盒子

by 寻找桃花岛

韭菜盒子在北方可以说是一种家喻户晓,广受欢迎的小吃。据说在清乾隆年间,袁枚所著《隋园食单》中,就对韭菜盒的制法有记载。韭菜的鲜香加上鸡蛋的香嫩,还有Q弹鲜美的虾仁,口感筋道的外皮,就组成了这道小吃。相比于三鲜水饺,它的外皮用烫面制成,用烙的方法更能烘托小麦的香气,用油煎的话更金黄酥脆。为了清淡健康,这次用了传统的烙韭菜盒的方法。 尝试用家乐浓汤宝的鸡汤口味来拌的馅,无需再调味,而且包的过程中不会下汤,非常顺手。成品出锅时馅料里有汤汁,很鲜美。

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东北三鲜韭菜盒子营养建议

东北三鲜韭菜盒子的食材2人份

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东北三鲜韭菜盒子的做法

1 东北三鲜韭菜盒子菜谱图解

高筋粉或麦心粉逐次加热水,和成团

2 东北三鲜韭菜盒子菜谱图解

盖上保鲜膜,在室温下饧20分钟

3 东北三鲜韭菜盒子菜谱图解

面团饧的过程中,韭菜洗净切碎

4 东北三鲜韭菜盒子菜谱图解

鸡蛋打散,加盐搅匀,入不粘锅炒至八成熟,盛出备用

5 东北三鲜韭菜盒子菜谱图解

虾仁洗净,开背,去沙线,切成指甲大的丁

6 东北三鲜韭菜盒子菜谱图解

把家乐浓汤宝的鸡汤口味用刀剁碎些,拌在馅中更均匀

7 东北三鲜韭菜盒子菜谱图解

以上所有馅料加葱花和油,拌匀

8 东北三鲜韭菜盒子菜谱图解

面团揉成表面光滑的长条,切成剂子,压成饼

9 东北三鲜韭菜盒子菜谱图解

擀成圆形的薄皮

10 东北三鲜韭菜盒子菜谱图解

包馅封口后,放在预热好的电饼铛上,无需放油小火烙

11 东北三鲜韭菜盒子菜谱图解

一面稍硬,出现烙痕后,翻面继续烙

12 东北三鲜韭菜盒子菜谱图解

待表皮稍鼓起,颜色变得半透明,就是烙好了,盛出装盘即可

成品图

东北三鲜韭菜盒子的烹饪技巧

麦心粉很劲道,擀皮时可稍薄
烫面很容易熟,韭菜和鸡蛋也是,只要虾仁烘熟即可,所以不用烙太久
也可以用油炸或者油煎,那样表皮更酥脆一些,但是油水也更大一些。用烙的比较清爽

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