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东北酸菜大饺子

by 心清似水淡若云 840 收藏 21532 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
22.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

我虽然不是东北人,但是对东北酸菜却很喜欢,主要还是受老公的影响比较大,跟他回过一次东北后就爱上了吃酸菜,无论是酸菜炒粉条,还是炖白肉都是非常喜欢的,在重庆腌制不了这样的酸菜,因为天气热在加上酸菜的含盐量低是很容易臭掉的,所以想吃的时候也只能去超市买成包的回来做。 再过去东北百姓家里有两样东西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此,豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸,可往往还是不够吃。张大帅的儿子,即张学良的弟弟张学思少将,官拜解放军海军参谋长,文革时遭迫害,弥留之际,最想吃的也是这酸菜。

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主料3人份
辅料
1勺
1块
蚝油1勺
五香粉1勺
料酒1勺
玉米油3勺
胡椒粉1勺
展开全部辅料
步骤1 东北酸菜大饺子的做法大全

准备材料:酸菜一袋,猪肉馅

步骤2 东北酸菜大饺子的做法图解

酸菜取出多洗几遍,切成丝再剁碎,挤干水分

步骤3 东北酸菜大饺子的家常做法

生姜也剁成细末

步骤4 东北酸菜大饺子的简单做法

猪肉馅放入盆中,加入料酒、盐、五香粉、胡椒粉、姜末、蚝油、玉米油拌均匀

步骤5 东北酸菜大饺子怎么吃

再把垛细的酸菜放入肉馅里,拌均匀即好

步骤6 东北酸菜大饺子怎么做

饺子皮适量

步骤7 东北酸菜大饺子怎么炒

取一块饺子皮,包入酸菜猪肉馅,捏成饺子生坯

步骤8 东北酸菜大饺子怎么煮

一次包好所有饺子

步骤9 东北酸菜大饺子怎么炖

入锅中煮熟盛盘即可

成品图
烹饪技巧

饺子不要煮过头,点三次水,水开三次就差不多了
酸菜要用清水泡一下去除多余的酸味,不然太酸不好吃了
猪肉采用肥瘦相间的最好,纯瘦的不好吃,七分瘦三分肥或者五五开都行,因为酸菜很解腻,所以不用怕吃起来会油
酸菜馅里要多放油,否则会很干,吃起来不香

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