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东北酸菜馅饺子

by 佳禾小食 451 收藏 3240 浏览
家常味
<数天
较高热量
中级掌勺

因为家里面人家乡是东北的,所以特别怀念东北的酸菜馅儿饺子,今年趁过年这个时机,一大家子聚在一起做一顿美美的东北酸菜馅饺子,可别提多幸福了。

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主料
辅料
东北大酸菜两颗
小葱5根
小黄姜一小块
食用盐一小勺
花椒粉1/3小勺
食用油三大勺
酱油一小勺
鸡蛋一个
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步骤1 东北酸菜馅饺子的做法大全

准备食材: 面粉1千克、东北大酸菜两颗、酱油一小勺、小葱5根、姜一小块、花椒粉1/3小勺、食用盐一小勺、食用油一大勺、猪肉馅1千克

步骤2 东北酸菜馅饺子的做法图解

准备拌馅儿: 姜切成末、葱也切成末一次加入到肉馅儿中,再放入花椒粉1/3小勺,食用油三大勺,食盐一小勺,酱油一小勺

步骤3 东北酸菜馅饺子的家常做法

准备酸菜碎: 先把酸菜打开放在水中漂洗一下,用刀切成小块,放入绞肉机里面搅成碎末,捏取多余的水分,捏好的酸菜碎放入肉馅里

步骤4 东北酸菜馅饺子的简单做法

将肉馅搅拌均匀,这样馅儿就做好了

步骤5 东北酸菜馅饺子怎么吃

和面步骤: 碗中加入大约一公斤的面粉,另外再单独准备一小碗面粉,打一个鸡蛋加入水搅拌均匀,缓慢地将鸡蛋水加入面粉中,慢慢地搅拌成絮状揉搓在一起

步骤6 东北酸菜馅饺子怎么做

将面粉揉搓成面团,如果面团太大,可以分成小份,面团揉好以后将着湿的毛巾捂盖在上面,发面一小时左右

步骤7 东北酸菜馅饺子怎么炒

包饺子步骤: 发好的面搓成长条,然后切成大小适中的小个,撒上一些干面粉,防止粘在一起。将小面团压扁,用擀面杖将面片擀成差不多厚薄的饺皮,然后就可以开始包饺子了

步骤8 东北酸菜馅饺子怎么煮

主角的步骤: 锅中的水烧开,放入包好的饺子不要太多,用木勺轻轻地搅动饺子,使其不易不粘在一起,饺子完全飘起来以后,关小火慢煮。饺子煮了鼓起来的时候,再煮5分钟左右就可以关火了,关火以后盖上锅盖把饺子焖两分钟,然后就可以出锅了

成品图
烹饪技巧

第一、酸菜一定要用东北的大酸菜,这样做出来馅儿才正宗。这种酸菜的话一般不是很常见,我们这边的话好多地方都没卖的,然后是在个别的沃尔玛才会有卖
第二、面粉中加入一个鸡蛋的原因是增加饺皮的韧性
第三、一锅饺子煮熟的时间大概是20分钟左右,根据个人情况而定
第四、这次的饺子没有配蘸水,是因为嗯,这个馅儿的饺子实在是太好吃了,如果蘸蘸水的话,反而失去了他原来的味道
第五、这次的饺子馅儿有点多,最后饺子皮不够了

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