东北酥饼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
高级厨师

东北酥饼,酥层皮饼,它的皮有很多种,酥脆可口,馅儿也有不同的配方,有脆些的,也有自己调和的粘些的馅儿料,也可以单一就用糖馅。它口感酥脆,深受大家的喜爱。生在东北,长在东北,可以说是吃着妈妈的酥饼长大的。正宗的东北酥饼是不用烤箱的,现在科技发达了,烤箱可以烘烤出更酥、更香的酥饼。但是,手工的家常酥饼却是我一直追随的味道,东北酥饼最根本的应该是采用大包酥的手法,粗犷豪放的东北人可不喜欢小包酥的袖珍玩法。

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主料3人份
辅料
80克
面粉油酥用120克
油酥用65克
展开全部辅料
步骤1 东北酥饼的做法大全

油面和油酥面分别和好 我用250g面粉加上130g温水,玉米油20g和成油面,油面要多揉搓一会儿,揉光滑;油酥面用120g面粉加上65g玉米油和成,只要能和成团就可以。和好的面团盖好,饧20分钟

步骤2 东北酥饼的做法图解

20分钟后,油面擀成大饼,放入轻轻压扁的油酥面

步骤3 东北酥饼的家常做法

像包大包子一样,包好,捏严

步骤4 东北酥饼的简单做法

再次将包好的面团擀成饼后在上面刷上一层薄薄油。这回的大饼要尽量擀薄一点,干的越薄,酥饼的层次越多,但注意不要擀漏油酥了

步骤5 东北酥饼怎么吃

卷起,搓均匀

步骤6 东北酥饼怎么做

切成梯形的面剂子

步骤7 东北酥饼怎么炒

梯形面剂子的上底窄面冲上压扁,可以包入白糖

步骤8 东北酥饼怎么煮

收紧口,收口向下

步骤9 东北酥饼怎么炖

擀成半厘米后的饼

步骤10 东北酥饼怎么煸

平底锅烧热,放油,放入擀好的小饼

步骤11 东北酥饼怎样煸

烙制小饼两面金黄,鼓起后又塌下就可以出锅,出锅后要摊开晾凉在收好,非常香酥

成品图
烹饪技巧

油面要多揉一会儿,按面粉的含水量调整温水和油的用量,油面要柔软,油酥面能成团即可
可以用自己喜欢的任何馅料
出锅后要摊开晾凉在收好,非常香酥

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