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东北熏肉卷

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我记忆中的哈尔滨,夏天是清爽宜人的,只不过据婆婆说,现在和从前大不同了,只可惜现在忙很少会回哈尔滨去回味一下夏天的感觉。...

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主料 3人份

豆腐皮200克、猪肉馅250克

辅料

生抽2勺、1/2勺、1块、五香粉1勺、料酒1勺、白糖1/2勺、茶叶20克、淀粉1勺、香油5克、适量

东北熏肉卷步骤1 东北熏肉卷的做法大全

准备好所有材料:干豆腐皮、肉馅、姜

步骤2 东北熏肉卷的做法图解

肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、料酒顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲

步骤3 东北熏肉卷的家常做法

最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀,然后把肉馅摔打几下,使之更加细腻

步骤4 东北熏肉卷的简单做法

把干豆腐皮洗净沥干水分,平铺在案板上

步骤5 东北熏肉卷怎么吃

将肉馅平铺在干豆腐上,有一个边留一点,不要抹全了

步骤6 东北熏肉卷怎么做

从头开始卷,用力卷,这样紧一点,头部抹一点水,按一小会。粘上

步骤7 东北熏肉卷怎么炒

用中火蒸15分钟取出

步骤8 东北熏肉卷怎么煮

蒸好的豆卷

步骤9 东北熏肉卷怎么炖

准备适量的干茶叶

步骤10 东北熏肉卷怎么煸

找一口不常用的大铁锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶(注;我放的是茉莉花茶,茶叶和白糖不需要放太多了,像我这样熏出来的颜色非常好看,不会深泽太深,而颜色淡金黄色)

步骤11 东北熏肉卷怎样煸

然后放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上

步骤12 东北熏肉卷怎样做

把锅盖严盖子,打开油烟机,用中火烧至锅中起烟,然后把火关掉,焖3-5分钟即可

步骤13 东北熏肉卷怎样炒

5分钟后打开锅盖放掉烟雾,取出熏好的豆卷刷上香油,避免表面过干,切片码盘,便可上桌享用

东北熏肉卷成品图
烹饪技巧

要选择瘦的猪肉馅,在使用前还要用刀再剁几遍,使肉馅越细腻越好,口感才有香肠的感觉
在熏的时候,要使用茉莉花茶最好,熏出来的肉卷有淡淡的花香味,很不错
有网友会问我,在家制作熏制的菜肴时会不会着火,我的回答是,很安全,绝对不会着火的。因为咱们用的不是明火,而只是让它达到起烟的效果便把火源立即关掉,由于在熏制的过程中,始终是盖着锅盖,里面没有足够的氧气,是不会着火的。即便锅中着火,只要你把盖子盖上,就会立即熄灭的,这一点尽管放心
另外,再向刚刚学会做饭的朋友们,介绍一下安全知识,当您炸东西的时候,旁边一定要准备一只大小合适的锅盖,万一遇见油锅着火,千万不要慌张,只要您立即盖上锅盖,然后关掉火源,火会立即熄灭的。还要注意,经常清洗和每天擦拭油烟机,会更为安全
同样的方法也可以自己在家做熏鸭、熏肠

原创菜谱创建时间:2014-09-01 17:22:39
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