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东北粘豆包

by 子同妈妈 1283 收藏 110433 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
21.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

东北粘豆包”也叫“年豆包”,顾名思义,就是过年时包的年饽饽。尤其是农家,过去乡下过年,包豆包可是一年一盼的大事,大人孩子齐上阵。蒸出锅后放在盖帘上在外面室温正常冻上。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散。现在农家生活水平提高了,吃的东西也多了,粘豆包在餐桌上也不稀罕了,倒是城里人越来越偏爱这一口。粘豆包最早是供祖先用的祭品,也是满族人出门打猎时的食物。后来,努尔哈赤带兵打仗时.粘豆包就成了冬天里的军粮。可以说,大清国的半壁江山里,有粘豆包的一份功劳。 家里已经有了婆婆拿来的粘豆包,也够吃了。但是老爸老妈似乎觉得不包这豆包就没有年的意思,早晨就问我有没有酸菜,冰箱里正好还剩半颗,说是要包粘豆包垫底,让我给送去。吃过早饭赶紧过去,和老爸老妈在一起包着这有年味的粘豆包,欢声笑语连拍照,和爸妈唠着嗑,听着他们说些年俗习惯,亲戚邻里,觉得又回到了以前的时光。小时候每到过年老爸要糊灯笼,年前要包白面和粘面豆包,酱牛肉、猪肝、猪心、猪肚,就是现在这些吃的习惯也一直保留着。还有小时候就盼着过年买些那小鞭炮,站在院子里,宝贝似的拆开一小盒小鞭,拿几个出去放一会,就觉得这是世上最幸福的事了,美好而有趣的童年那一幕幕仿佛又在眼前。

展开
主料3人份
辅料
白面100克
白糖适量
展开全部辅料
步骤1 东北粘豆包的做法大全

红芸豆提前一宿用水泡上,用压力锅压好,再盖上盖子焖半小时后开盖

步骤2 东北粘豆包的做法图解

用铲子压碎

步骤3 东北粘豆包的家常做法

加入白糖搅拌,继续压碎熟芸豆,使之更细腻

步骤4 东北粘豆包的简单做法

然后用手揉成小团,这样一会包的时候直接放到面里就可以了,省得再分馅了

步骤5 东北粘豆包怎么吃

蒸锅添好水,铺上酸菜叶子,一会豆包放在上面蒸,省得粘屉

步骤6 东北粘豆包怎么做

糯米粉和白面粉头天晚上用温水和好面,发一晚上。尽量和的不要太软,软了豆包蒸完后易塌,影响美观

步骤7 东北粘豆包怎么炒

就一块面,揉成长条

步骤8 东北粘豆包怎么煮

揪一块如饺子皮大小放在手里,不要弄太薄

步骤9 东北粘豆包怎么炖

然后把豆馅放在里面包好

步骤10 东北粘豆包怎么煸

搓圆。然后稍微整理一下,搓稍高一点面团,放入锅屉

步骤11 东北粘豆包怎样煸

放到已经铺好酸菜叶的锅屉上,尽量挨着放,撞豆包就这么来的吧

步骤12 东北粘豆包怎样做

全部包好了,豆包中间尽量不要有缝隙,盖上盖子,开锅后蒸15分钟

步骤13 东北粘豆包怎样炒

还在冒着热气的粘豆包,年味出来了,年近了。晾一会,用刀蘸着凉水一个个把豆包放到帘子上,放到室外冷冻上,然后用袋子装好,吃的时候拿出一热就可以了,老妈的面弄得太粘了,糯米粉比例多了,样子不好看,但是吃起来跟年糕一样美味呀

成品图
烹饪技巧

蒸豆包时下面要放上酸菜或白菜叶子,好往出起豆包
有的家是用黄米面或者糯米面对玉米面发面。但是我们家就是糯米面兑点白面,愿意吃特别粘的,我也不喜欢黄色的豆包,也不爱吃加发酵粉的那种,我们家的面没加发酵粉
豆馅和面都不要弄得太软,那样蒸出来会塌陷,影响美观
码放豆包的时候必要有空隙,一个挨着一个的放,也是为了不让豆包蒸好后塌陷

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