东北猪皮冻

by 水怜忧 236 收藏 12414 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
39.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
砂锅
家常味
<60分钟
较高热量
初级入门

猪皮冻有多种做法,每种做法口感和味道都各不相同,从冰箱里拿出后切成小块,依个人口味淋不同的调料。 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

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主料3人份
辅料
两勺
生抽两勺
料酒两勺
香叶三片
生姜一块
大葱一根
展开全部辅料
步骤1 东北猪皮冻的做法大全

用清水把整张猪皮煮5分钟,猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳

步骤2 东北猪皮冻的做法图解

然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛

步骤3 东北猪皮冻的家常做法

处理干净后,切小段

步骤4 东北猪皮冻的简单做法

砂煲装水加入猪皮,猪蹄

步骤5 东北猪皮冻怎么吃

加入生姜跟葱生姜不要去皮

步骤6 东北猪皮冻怎么做

加料酒,生抽,香叶

步骤7 东北猪皮冻怎么炒

盖上盖子大火煮开,然后把表面的沫去掉

步骤8 东北猪皮冻怎么煮

这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽,不过不喜欢的可以不用加了

步骤9 东北猪皮冻怎么炖

文火大约煮2小时左右就差不多了,不过时间也可以根据自己家口味调整,取出猪蹄,这个时候猪蹄应该煮散了,味道基本进汤汁了,然后加盐,不用太多,皮冻吃的时候一般有配料,所以不需要太重口

步骤10 东北猪皮冻怎么煸

找一个器皿,将汤汁倒进去塑型

步骤11 东北猪皮冻怎样煸

放置一阵后,表面会有一层油膜用筷子挑出来,如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了,所以说猪皮的清理是最关键的

步骤12 东北猪皮冻怎样做

凝固后切块,就可以吃了。已经做过调味,直接吃就很不错,当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的

成品图
烹饪技巧

放凉后在快要成冻的时候用筷子搅拌一下,做好的皮冻里面猪皮会比较均匀,喜欢分层的话这个可以忽略
宜食人群
适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用
忌食人群
外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好

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