酸菜大批处理好了冻上了,把冻的酸菜解冻
粉条剪短点用凉水泡上,这里用的是东北的土豆粉
准备好五花肉,要肥一点的
五花肉切片
葱姜切好
坐锅烧水
把粉条烫至七八分熟,捞出备用
锅里下两勺油,倒入五花肉小火煸,炒至五花肉焦黄
放一勺料酒
半勺老抽
葱姜
干辣椒和八角,然后炒香
倒入化好的酸菜,炒匀
倒入两碗水,炖10分钟
汤收的快干了,加盐
放粉条,炒至没有白芯
要留一点汤,一会粉条还会吸汤,装盘上桌吧,比炖的酸菜更好吃
酸菜可以没事的时候切出来投好冻上,随吃随取
一定要多放油,而且要放五花肉来炒
粉条不要烫的全熟,七八分熟就可以
汤不要收的太干,粉条还要吸汤的
盐酌量,因为酸菜里本身有盐