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冻豆腐炖大黄鱼

by 幸福精灵a 302 收藏 9167 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.4%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<30分钟
较低热量
初中水平

黄鱼,有大小之分,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多,比较适合用来油炸或做成熏鱼。大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,多用来红烧,清蒸。。。 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,它丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,经常食用对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 冻豆腐,由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。平常不喜欢吃新鲜豆腐的咱家,但对冻豆腐却是情有独钟,许是它的蜂窝组织吸收汤汁后,汁水丰盈口感更佳吧。 前几日,买了一块新鲜豆腐,煮汤剩了一半,索性切成小块,扔进冻层让它变身。搭配大黄鱼,用豆瓣酱来烧制,一整条鱼边汤汁都一扫而光,真心好味道。

展开
主料4人份
辅料
豆瓣酱30克
大蒜15克
生姜8克
小米椒2个
料酒15毫升
麻辣鲜0.5克
精盐2克
浓缩鸡汁5毫升
香葱2根
食用油35毫升
展开全部辅料
步骤1 冻豆腐炖大黄鱼的做法大全

大黄鱼,配料准备

步骤2 冻豆腐炖大黄鱼的做法图解

冻豆腐解冻备用

步骤3 冻豆腐炖大黄鱼的家常做法

大黄鱼收拾干净后,正反打花到,加料酒,麻辣鲜和姜丝,腌制20分钟

步骤4 冻豆腐炖大黄鱼的简单做法

生姜,大蒜,香葱,小米椒全部改刀

步骤5 冻豆腐炖大黄鱼怎么吃

锅中注入食用油,撒精盐

步骤6 冻豆腐炖大黄鱼怎么做

7成热的时候,下腌好的大黄鱼

步骤7 冻豆腐炖大黄鱼怎么炒

煎至两黄焦黄后盛出备用

步骤8 冻豆腐炖大黄鱼怎么煮

锅中留底油,下生姜,大蒜,小米椒翻炒

步骤9 冻豆腐炖大黄鱼怎么炖

出香味后加豆瓣酱翻炒

步骤10 冻豆腐炖大黄鱼怎么煸

小火炒出红油

步骤11 冻豆腐炖大黄鱼怎样煸

加入适量的清水

步骤12 冻豆腐炖大黄鱼怎样做

大火烧开后下煎好的大黄鱼和冻豆腐

步骤13 冻豆腐炖大黄鱼怎样炒

汤汁再次煮开后转中小火炖15分钟,撒葱白

步骤14 冻豆腐炖大黄鱼怎样煮

加浓缩鸡汁调味

步骤15 冻豆腐炖大黄鱼怎样炖

撒葱叶,转大火收汁即可

成品图
烹饪技巧

豆瓣酱有咸味,煎鱼的油里面有撒盐,故后期无须另加盐
油中撒盐,可防鱼皮粘锅

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