刮去鱼鳞,将鱼洗净
切成块,大小按自己的习惯就好
裹上干面粉,薄薄一层
姜切成片。蒜拍一下,葱切段。调料按自己的口味加
锅中加入25毫升油,将花椒和八角放一半在锅里用小火煸香
将鱼放入锅里,中火煎至
煎成两面金黄色
煎好的鱼装盘备用
锅里加入5毫升油,将所有调料下锅小火煸炒香
加入老抽、生抽煸香,加入料酒和剩下的所有调料,再加入开水1500毫升
将鱼码在锅里
冻豆腐切块也放在锅里炖至,中间将鱼翻个,炖煮至收汤既可
炖好的鱼
装盘的鱼
盐加的少,所以汤必须收完,否则鱼会没有味。调料可根据自己的口味增加