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冬瓜大包的做法

冬瓜大包

by 雪峰儿

在北方包子,馒头都是家常主食,不会做的很少,但我是例外,因为我老家都是吃大煎饼的。刚成家那会蒸的馒头硬得像石头,包子当然不敢尝试,老公教我一招直接搞掂馒头,包子。包子柔软不是梦,一起来吧。

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冬瓜大包的食材2人份

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冬瓜大包的做法

1 冬瓜大包菜谱图解

温水里加入酵母粉拌匀,加入面粉和成团,发酵到蜂窝状即可

2 冬瓜大包菜谱图解

冬瓜去皮

3 冬瓜大包菜谱图解

剁成不太细腻的小丁

4 冬瓜大包菜谱图解

猪肉切丁

5 冬瓜大包菜谱图解

锅里放油,放入花椒煸香,把花椒捞出

6 冬瓜大包菜谱图解

放入肉丁煸出油来

7 冬瓜大包菜谱图解

加入老抽炒匀

8 冬瓜大包菜谱图解

放到冬瓜里,葱姜切末一起放入,加盐调味拌匀即可

9 冬瓜大包菜谱图解

把发酵好的面团揉匀揪成小剂子,擀成圆形的皮

10 冬瓜大包菜谱图解

把冬瓜肉馅放在上面

11 冬瓜大包菜谱图解

顺时针捏紧收口即可,包子就做好了。最最重要的一点包子包好后一定要放在温暖的地方进行二次发酵,着是包子皮柔软最关键的一步

12 冬瓜大包菜谱图解

二次发酵好后,冷水上锅蒸大约25分钟,包子熟透即可关火

13 冬瓜大包菜谱图解

柔软大包

成品图

冬瓜大包的烹饪技巧

面团的发酵时间以室温为准,如果天气冷就发酵的时间长,天气热就发酵的时间短,当然也可以找个温暖的地方进行发酵,只要发酵成蜂窝状就没有问题
发酵好了,如果不进行二次发酵包子皮也不会很柔软,所以说二次发酵很重要

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