主要食材:冬瓜、猪肉馅、香菜
猪肉馅中放入葱姜末,酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀
加入调料搅拌均匀后,加入半个蛋清
加入1茶匙淀粉继续搅拌
搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下,使之上劲
处理好的肉馅
冬瓜切大约0.5厘米厚的大片,香菜切末
锅中放清水,放入冬瓜片煮至微沸
锅中煮至微沸后,改最小火,将肉馅放入手掌心握成拳,让肉馅从虎口挤出,形成丸子,用勺子取下,放入汤锅中
所有丸子入锅后,改中火
汤沸后撇去浮沫
煮至丸子全部浮起后,加入适量食盐、味精、胡椒粉
盛出,撒上香菜末提味即可
冬瓜片建议不要切太薄,以免煮的冬瓜熟了,肉丸子还没完全下锅呢
建议丸子不要太大,否则丸子还没熟冬瓜却熟透了
将丸子下锅时注意汤锅不能沸腾,否则丸子容易散碎。