冬瓜丸子汤
by 寓言7656 14092 收藏 150824 浏览
步骤1
主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜
步骤2
猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀
步骤3
加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清
步骤4
加入1茶匙淀粉继续搅拌
步骤5
搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲
步骤6
处理好的肉馅
步骤7
冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末
步骤8
锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸
步骤9
锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中
步骤10
所有丸子入锅后，改中火
步骤11
汤沸后撇去浮沫
步骤12
煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉
步骤13
盛出，撒上香菜末提味即可
成品图
烹饪技巧
冬瓜片建议不要切太薄，以免煮的冬瓜熟了，肉丸子还没完全下锅呢
建议丸子不要太大，否则丸子还没熟冬瓜却熟透了
将丸子下锅时注意汤锅不能沸腾，否则丸子容易散碎。
猜你喜欢
