冬瓜丸子汤

by meggy跳舞的苹果 211 收藏 11646 浏览
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

冬瓜丸子汤是一道简单、快手、美味的家常汤品,有菜有肉,是菜是汤。肉丸香嫩嫩,冬瓜水嫩嫩,多吃一碗也不上火,还能滋润肠胃,真是一年四季都能食用的好汤。 肉丸不限猪肉,可根据手上的食材做多种替换,这样即使都是冬瓜丸子汤,却也能带来不一样的口感及营养。 话不多说,赶紧端锅上菜。

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主料3人份
辅料
小葱4棵
适量
白胡椒粉3克
蚝油20克
玉米淀粉15克
凉水适量
展开全部辅料
步骤1 冬瓜丸子汤的做法大全

材料准备好:绿皮冬瓜,猪肉馅,小葱,白胡椒粉,蚝油,玉米淀粉,盐,凉水;猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替

步骤2 冬瓜丸子汤的做法图解

冬瓜去皮,如果有籽也去籽,切厚约3毫米的薄片

步骤3 冬瓜丸子汤的家常做法

冬瓜入凉水锅中,大火煮开

步骤4 冬瓜丸子汤的简单做法

煮冬瓜时处理肉馅:小葱切末,取一半放在肉馅里

步骤5 冬瓜丸子汤怎么吃

肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉,少许凉水;盐根据口味来调整用量;白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果;玉米淀粉起粘合作用,用量不宜多,以防影响丸子的口感;凉水不要多放

步骤6 冬瓜丸子汤怎么做

用筷子顺着一个方向搅拌,凉水少量多次加入,直到肉馅变得顺滑、粘稠,出现明显的肉丝状

步骤7 冬瓜丸子汤怎么炒

此时冬瓜汤已经煮开,转小火,保持微沸状态

步骤8 冬瓜丸子汤怎么煮

手抓一把肉馅,从虎口处挤出肉丸,用小勺子舀入汤中

步骤9 冬瓜丸子汤怎么炖

全部的肉丸都入汤了,转中火加热,可使丸子几乎同时成熟

步骤10 冬瓜丸子汤怎么煸

冬瓜片变透明状,丸子全部浮在水面,关火,撒剩余的小葱末

成品图
烹饪技巧

冬瓜切薄片易熟;皮中的营养成分也不少,可根据个人喜好决定是不是与冬瓜肉同煮
肉馅中不宜放酱油,否则会失去清香口感;凉水少量多次打入
保持微沸状态可使先后入锅的肉丸同时成熟,第一个与最后一个的口感别无二致
肉丸子有咸味,所以汤中可根据个人口味酌情放盐

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