冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)

by 粉糖 7011 收藏 24890 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
14.6%
蛋白质
5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
初级入门

  天冷的时候总想吃点温暖的食物,这几天就特别想吃牛肉米线,可又不想吃外面的地沟油米线,那还是抽点时间自己来做吧。每次卤牛肉总会卤多点,可以吃上几顿,卤好后放入冰箱冷冻起来,随吃随取,好方便呢。一碗热腾腾米线,大块大块的牛肉,一碗下肚,暖心暖胃,再适合冬天不过了。

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主料2人份
辅料
1根
自制辣椒油2汤匙
1茶匙
展开全部辅料
步骤1 冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)的做法大全

材料备好

步骤2 冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)的做法图解

上海青洗干净,葱切花待用。

步骤3 冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)的家常做法

电磁炉接上电源,选择“DIY”键,煮锅下水烧开后放入上海青和1茶匙盐,将上海青灼熟。

步骤4 冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)的简单做法

捞出放入凉开水里。

步骤5 冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)怎么吃

接着放入米线

步骤6 冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)怎么做

将时间定为10分钟,防止米线煮烂。

步骤7 冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)怎么炒

煮好的米线捞入碗中。

步骤8 冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)怎么煮

将灼熟的上海青、煮好的米线、热腾的卤牛肉块、辣椒油、葱花摆好

步骤9 冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)怎么炖

米线上淋入汤汁,再放入辣椒油拌匀,放入上海青、卤牛肉和撒上葱花就可开吃啦。

步骤10 冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)怎么煸

下面再附上卤牛肉的做法:先将牛肉焯水,牛肉放入煮锅里,加入2片姜、1汤匙酒和盖过牛肉表面的清水,煮开后拿出洗净清表面的浮沫。

步骤11 冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)怎样煸

然后再放入煮锅里,加入盖过牛肉的清水,再加入卤料:八角3个、草果2个、香叶4片、柠檬叶2片、陈皮1片、甘草4片、姜片2片、蒜瓣3个、酱油3汤匙、盐适量

步骤12 冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)怎样做

大火煮开后调中火盖上盖子慢煮

步骤13 冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)怎样炒

煮至能用筷子插入即可

步骤14 冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)怎样煮

然后盖上盖子卤一个晚上,让牛肉更入味。

步骤15 冬季温暖心胃的【自制牛肉米线】 (附卤牛肉做法)怎样炖

第二天取要吃的牛肉切块,其余部分可以放入冰箱冷冻,随吃随取。

成品图
烹饪技巧

米线一般煮10分钟就煮软了,如果没煮软可以关火盖盖子焖上几分钟
上海青灼水时放盐和煮好后放入凉开水的目的是防止菜色变黄
用电磁炉煮米线很方使,可以定时,不会因忙碌忘时而煮烂,非常人性化
卤牛肉的卤料可以根据自己的口味添加,盐一定要放咸点,要不然牛肉不容易入味
牛肉少筋,一般煮到能用筷子插入即可,时间过长口感会变柴
卤牛肉一次可以卤多一点,卤好后可以放入冰箱冷冻起来,随吃随取

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