东欧盐渍三文鱼

by 多村黄教煮 4 收藏 7097 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
69.4%
蛋白质
12.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<5分钟
较低热量
新手尝试

Gravlax,直译过来就是“盐渍”,东欧人用海盐和黄糖去包裹并压榨三文鱼鱼柳使其脱水。盐渍过的三文鱼的肉质会更紧致,鱼味更浓。盐渍的同时配以各类香料使鱼肉的味道进一步提升!

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主料4人份
辅料
海盐0.25杯
黄糖0.25杯
莳萝适量
柠檬1个
洋葱1个
展开全部辅料
步骤1 东欧盐渍三文鱼的做法大全

将海盐和黄糖混合后,将一半涂抹在鱼身的一面上

步骤2 东欧盐渍三文鱼的做法图解

将一半的柠檬皮(黄色的部分)撒在鱼身上

步骤3 东欧盐渍三文鱼的家常做法

将莳萝铺在鱼身上

步骤4 东欧盐渍三文鱼的简单做法

最后就是洋葱丝

步骤5 东欧盐渍三文鱼怎么吃

盖上一层保鲜膜

步骤6 东欧盐渍三文鱼怎么做

将鱼连同保鲜膜,反转得放在一块干净的烘焙盘上

步骤7 东欧盐渍三文鱼怎么炒

重复以上1-5的步骤

步骤8 东欧盐渍三文鱼怎么煮

盖上保鲜膜,确保鱼身全被保鲜膜包裹

步骤9 东欧盐渍三文鱼怎么炖

盖上一块烘焙盘,然后在上面压上重物。 在温度4摄氏度以下的环境,保存24-48小时。期间需要清理掉三文鱼溢出的水份,2-3次

步骤10 东欧盐渍三文鱼怎么煸

这就是盐渍了48小时的三文鱼。 (以下部分在微信公众号Chubbylens原文内有gif展示) 去掉所有保鲜膜,将所有盐渍用的香料抹掉,并用饮用水将鱼身冲洗干净。 用厨房纸吸干水份后,将鱼放置在熟食砧板上处理。 为了提高进食的口感,鱼片最好切得既薄又大,因此如果所选的三文鱼不太厚的话,建议用45度斜片的方法。 另外,日本鱼生师傅教诲:切鱼片尽量不要回刀,即一刀切下去,稳、准、狠。这样出来的鱼片,口感最佳

步骤11 东欧盐渍三文鱼怎样煸

料方面,最传统的吃法就是:蛋黄酱、黄芥末、海盐、胡椒、柠檬汁、莳萝碎和些许橄榄油

步骤12 东欧盐渍三文鱼怎样做

另外,我也推荐一款东南亚风味的酱料:柠檬汁(青柠更好)、鱼露、黄糖和是拉差辣酱。 用薯片或者是薄脆搭配着盐渍三文鱼和酱汁两个字:绝配!

成品图
烹饪技巧

在加拿大,圣诞节当天12月25日,除了一部分亚洲人经营的餐馆会照常营业之外,其余全是关门休息,即便是标榜着7天24小时营业的麦XX和各类披萨店,这是在这些店铺的加盟连锁协议上唯一允许休息的一天。正因如此,在家宴请亲朋好友成为了这一天唯一的选择
为了减轻主人家筹备多人饭菜的压力,有派对会提出每户人自带一道菜品,并事先各家沟通好,以免到时重样。这种形式,英文里面叫做Popluck
接下来几期的菜谱都会针对popluck这个形式,介绍一些可以大量制作、可以事先准备同时也方便携带的菜式

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