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东坡肉

by juicypeachjl 17622 收藏 783607 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
50%
蛋白质
5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<2小时
较低热量
初级入门

东坡肉的最早发源地是浙江杭州。1080年苏东坡谪居黄州,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙:“慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。 东坡肉色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,色、香、味俱全,所以深受大家的喜爱,在入秋之际,爱肉食,急需贴秋膘的我们怎么能少了这道菜?

展开
主料2人份
辅料
八角2粒
1小块
冰糖1汤勺
1段
少量
酱油3汤勺
香叶4片
陈皮4片
适量
花椒1把
展开全部辅料
步骤1 东坡肉的做法大全

五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅

步骤2 东坡肉的做法图解

五花肉下锅水开后,去血水,去浮沫,捞出五花肉

步骤3 东坡肉的家常做法

用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包

步骤4 东坡肉的简单做法

将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅

步骤5 东坡肉怎么吃

倒入花雕酒和红烧酱油后,放入冰糖和少量的盐

步骤6 东坡肉怎么做

大火开锅后改小火炖1个半小时,中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀,慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍

步骤7 东坡肉怎么炒

将炖好的五花肉捞出晾凉,另取一个碗,在碗底铺好姜片和葱段

步骤8 东坡肉怎么煮

将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中,淋入砂锅中炖肉的原汁,上锅蒸半小时

步骤9 东坡肉怎么炖

出锅后,我放了几片事先用热水焯好的油菜叶,也可不放,家庭版闪亮登场

成品图
烹饪技巧

用酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软
在炖肉中途可以给肉翻面,以免粘锅或者肉上色不均匀,一两次即可

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