东坡肉

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
36.2%
蛋白质
8.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<数小时
较低热量
初级入门

东坡肉属浙菜菜系,以带皮猪肉为主要食材。菜品皮弹肉嫩,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂不碎,香糯不腻口。 昨天是阴历初一,某人只能吃素,可是边吃酥,嘴里边念叨,明天不用吃素了,明天我能吃肉。。。能吃肉。。吃肉。。肉。。。这么赤裸裸滴“暗示”,煮妇必须能接收到啊!于是,今儿做了这道东坡肉。实践证明,在我挑了几块皮上没检验蓝字的成品去拍照的工夫,剩下的已经被一扫而空了。而且某人还满含怨念地对我说,都是你姑娘吃的,我就吃了两块。。。。o(一︿一+)o~~~~我还没吃呢好么?幸好留了几块拍照。。。不过这种“光盘行为”,我就当成是无声滴表扬了,O(∩_∩)O哈哈哈~

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主料2人份
辅料
20克
绍兴酒20克
姜粉5克
八角6克
红糖15克
冰糖10克
蒸鱼豉油20克
展开全部辅料
步骤1 东坡肉的做法大全

猪五花肉的肉皮刮洗干净,切成正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟,取出温水洗净 我买的这条肉不大规则,所有个别切成了长方块,呵呵

步骤2 东坡肉的做法图解

大砂锅里用竹箅子垫底,先铺上葱和姜粉,再将猪五花的皮面朝下,排在上面,加红糖、白糖、蒸鱼豉油、绍酒和八角,表面放点儿葱段

步骤3 东坡肉的家常做法

盖上锅盖,用毛巾封住砂锅边缘,大火烧开后,小火焖半小时左右

步骤4 东坡肉的简单做法

半小时后开一下盖,把肉翻一下面,再小火焖半小时 用筷子翻的时候小心蒸汽烫人

步骤5 东坡肉怎么吃

将大砂锅离火,撇去上层油,将肉皮面朝上装入小砂锅陶罐中,小火收汤后盛出即可 我家的小砂锅太小了,我就随便堆里面了,呵呵

步骤6 东坡肉怎么做

好了,连没牙老太太也可以用舌头抿碎的肉做好了,用筷子夹取的时候请小心,呵呵

成品图
烹饪技巧

猪五花要选择带皮,有肥有瘦,肥瘦相间的才好
最后收汤的时候,肥肉部分已经酥烂了,从大砂锅往小砂锅里放的时候,用筷子夹不能太用力
竹箅子我用的是以前的寿司帘,新买了个寿司帘,旧的就剪小垫底用,防止肉块落底糊锅
没有绍兴酒的话,用料酒也行

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