步骤1
猪毛很多要一根根拔下来 这次选的黑山猪比较好拔毛 因为毛是黑色的 普通猪数白色的毛相对有难度
步骤2
用棉线把五花肉绑起来 打结打在反面比较美观
步骤3
绑好的肉放在冷水里焯两分钟 将浮沫 血水倒掉
步骤4
切好的葱姜放入锅内 垫在肉的下面 倒入一瓶啤酒 冰糖 老抽 和其他调料 小火煮制一个小时
步骤5
将肉夹出来放在一个碗里 皮朝上 放上点缀的西兰花 上锅蒸半个小时 把锅中剩余的汤汁均匀的淋在肉上
成品图
烹饪技巧
不用一滴水 用啤酒代替水 选用上等黑山猪五花肉味道更佳
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