将所需材料准备好
将猪肘在清水中泡一会,泡出血水
在热水中煮上一会,去油
盛出控水,然后在火上烧一下,知道表面微焦,用百洁布把表面的黑色擦掉,漂洗干净
放入冷水,让肉紧致
放入砂锅中小火炖煮一会
先将姜剁细碎,放入盆中
放入豆瓣酱和辣椒粉
搅拌均匀,火上热色拉油
倒入烧开的色拉油,搅拌
锅中留油,把剁椒放入
放入搅拌好的姜末,炒香
盛出后放入味精、鸡精
再放入糖、醋、香油,搅拌均匀
砂锅内放入白酒、花椒粒、大姜、大葱段,用小火炖至肘子软即关火
取出后浇上调好的汁
蒸五分钟左右
取出后再浇两大勺肘子汁,撒上香菜末即可