东坡肘子
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步骤1
将所需材料准备好
步骤2
将猪肘在清水中泡一会，泡出血水
步骤3
在热水中煮上一会，去油
步骤4
盛出控水，然后在火上烧一下，知道表面微焦，用百洁布把表面的黑色擦掉，漂洗干净
步骤5
放入冷水，让肉紧致
步骤6
放入砂锅中小火炖煮一会
步骤7
先将姜剁细碎，放入盆中
步骤8
放入豆瓣酱和辣椒粉
步骤9
搅拌均匀，火上热色拉油
步骤10
倒入烧开的色拉油，搅拌
步骤11
锅中留油，把剁椒放入
步骤12
放入搅拌好的姜末，炒香
步骤13
盛出后放入味精、鸡精
步骤14
再放入糖、醋、香油，搅拌均匀
步骤15
砂锅内放入白酒、花椒粒、大姜、大葱段，用小火炖至肘子软即关火
步骤16
取出后浇上调好的汁
步骤17
蒸五分钟左右
步骤18
取出后再浇两大勺肘子汁，撒上香菜末即可
成品图
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