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冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥

by miranda果冻 439 收藏 5333 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
77.9%
蛋白质
12.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

最近降温了,好冷好冷,好想开着烤箱来取暖,忽忽~~ 男的重见阳光的日子,做了这款紫荆花酥和樱花酥。在阳光房里,晒着太阳,指着美味的点心,感觉好温暖~~ 用烤箱来制作中国风的紫荆花酥、樱花酥,别有一番风情啊。

展开
主料5人份
中筋面粉(水油皮)100克
猪油 或玉米油(水油皮)34克
清水(水油皮)40克
糖粉(水油皮)20克
低筋面粉(油酥)80克
糖粉(油酥)40克
辅料
红豆沙 145克
蛋黄液一勺
黑芝麻数十粒
展开全部辅料
步骤1 冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥的做法大全

将水油皮的材料混合,用硅胶刮刀稍加搅拌

步骤2 冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥的做法图解

用手揉成光滑的面团。放进保鲜袋,室温醒发30分钟

步骤3 冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥的家常做法

将油酥的材料混合均匀,直到成团,面团揉好后,盖上保鲜膜室温静置30分钟

步骤4 冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥的简单做法

将醒发好的水油皮面团分成12等份,油酥面团也分成12等份

步骤5 冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥怎么吃

每块水油皮按扁捏成圆形,像包包子一样把油酥包起来捏紧收口

步骤6 冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥怎么做

将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形,按图示箭头方向卷起来

步骤7 冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥怎么炒

12个面团全部卷好,盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右

步骤8 冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥怎么煮

面团松驰的时间,把红豆沙馅分成12个,每个约12克

步骤9 冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥怎么炖

松驰好的面团再次用擀面杖擀长,按图示箭头方向卷起来

步骤10 冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥怎么煸

卷好的面团盖上保鲜膜再次松驰15分钟

步骤11 冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥怎样煸

每块块松驰好的面团,擀成圆形,然后像包包子一样把红豆沙馅包起来

步骤12 冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥怎样做

包好的面团收口朝下,轻轻地按成圆饼状,然后均匀地切6小刀,中心点不要切断

步骤13 冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥怎样炒

每等份中间边缘处切一个小口

步骤14 冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥怎样煮

捏成樱花形状

步骤15 冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥怎样炖

也可以在第12步时,每等份中间再划两道,不要切断,然后再重复第13、14步

步骤16 冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥的制作

按照上面的切法,可以按照喜好捏成樱花酥或者紫荆花酥。在花心刷上蛋黄液,再撒上黑芝麻作点缀

步骤17 冬日的温暖——紫荆花酥、樱花酥的制作方法

入预热好的烤箱,170度烤20分钟左右表面微焦黄即可

成品图
烹饪技巧

玉米油、猪油和黄油都可以做。用猪油起酥效果最好,但是玉米油最健康
油皮和油酥的面团软硬度要差不多,可以适当调整方子中油和水的量
每次面团的松驰时间不能省略,足够的松弛时间成品的起酥效果才好
方子中油皮包油酥后,要两次擀开再卷起来,擀的动作要尽量轻柔,防止油酥漏出

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