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冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋

by Momo的时光 274 收藏 9344 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
93.8%
蛋白质
11.8%
酸甜味
<60分钟
较高热量
新手尝试

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。 广州这边女人产后就吃这个补气血,同时也会送邻居亲戚朋友吃。 我生完小宝后身上的孕期湿疹还没好,不敢吃有姜的东西。现在正值冬季,小宝肠胃也挺好的,就开始馋了!酸、甜、微辣,我最爱的三种味道一锅全具备了。天天吃不腻。 正好还有母上大人给我买的药材:当归、北芪、党参,补气血三剑客!当然不能少,就成了这锅量身制作的药膳猪脚姜了!

展开
主料5人份
辅料
猪皮2大块
红片糖1块
当归三片
北芪一把
党参一把
展开全部辅料
步骤1 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的做法大全

猪手焯水

步骤2 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的做法图解

姜洗净切片,约0.2cm的厚度

步骤3 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的家常做法

猪手洗去浮沫,沥干后与切好的猪皮放一边备用

步骤4 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋的简单做法

鸡蛋事先煮熟后剥壳备用

步骤5 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋怎么吃

取炒锅,不加油,把姜片炒干水

步骤6 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋怎么做

炒好的姜片放入要用来煲猪脚姜的锅中

步骤7 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋怎么炒

接着放入猪手、猪皮

步骤8 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋怎么煮

放入鸡蛋

步骤9 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋怎么炖

倒入甜醋,要浸泡到所有的材料

步骤10 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋怎么煸

放入一小把党参、一小把北芪、三片当归

步骤11 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋怎样煸

这些药材是母上大人从老家的药店里购买,有炮制过,跟平日在药房买的是不一样的,功效倍增,又不会太燥

步骤12 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋怎样做

将锅里的食材稍微翻一下后放入红片糖

步骤13 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋怎样炒

温火煮开后继续小火煲30分钟,关火浸泡过夜,第二天上午再煲开一次

步骤14 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋怎样煮

舀姜醋汁的时候从翻滚的中心舀出,就不会有过多的油脂了

步骤15 冬日滋补|药膳猪脚姜醋蛋怎样炖

按我的口感,第二天煮开后的猪手最好吃,姜跟鸡蛋是第三天;吃得差不多了,再添加食材下去煲就可以,如果姜醋汁少了,就加甜醋,而不是加水哦

成品图
烹饪技巧

姜不去皮,可以祛风,有的人说姜皮偏寒性,但是既然这一煲都是补的,姜皮正好中和一下,不至于太过上火;
猪手即是猪前脚,小只比后脚贵,但是不会太多油脂及猪肉,性价比很高的;
添丁甜醋要买致美斋的,八珍的会偏稠偏甜点,海天没用过;
鸡蛋我用的是土鸡蛋,个不大,香;
煲的时候不要用大火,小火慢煨

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