冬蓉五仁月饼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
初级入门

前几天做的本色冬瓜蓉就是为此目的而来的。冬瓜蓉用在月饼馅料中可以改善口感。传统的五仁月饼多是用熟糯米粉或熟面粉,制作出来的月饼口感略显硬朗。而改用冬瓜蓉做填料,口感细腻软滑。自用过市售五仁月饼馅之后,便一直想尝试用自制冬瓜蓉做填料。终于不嫌麻烦做了冬瓜蓉,瞅个空档就试制了一次冬蓉五仁月饼。做的时候心里七上八下,担心经验不足担心烤制时会出现爆裂或垮塌什么的。最后的成果还是挺令人满意的,反馈的结果是,口感不错,比传统糕粉版的好吃。

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主料未知
辅料
樱桃果脯65克
玫瑰酱15克
白砂糖50克
花生油30毫升
冬瓜蓉160克
广式饼皮面团412克
蛋液10克
展开全部辅料
步骤1 冬蓉五仁月饼的做法大全

材料备齐

步骤2 冬蓉五仁月饼的做法图解

将各种果仁和果脯切碎丁,放入大碗,加白糖搅拌均匀。加入玫瑰酱和花生油,拌匀。加入冬瓜蓉,抓捏均匀

步骤3 冬蓉五仁月饼的家常做法

将五仁馅分割成18克一个的小球,饼皮面团分割成12克/个。取一块饼皮,按扁,放入馅料,包起搓圆

步骤4 冬蓉五仁月饼的简单做法

月饼模中撒少量面粉,摇晃均匀。倒出多余的面粉,放入月饼坯,压出花型,摆入烤盘。将烤盘放入预热200度的烤箱,烤约10分钟左右,表面定型后取出刷蛋液,再放回烤箱烤15-20分钟,表面金黄出炉

步骤5 冬蓉五仁月饼怎么吃

表面定型后取出刷蛋液,再放回烤箱烤15-20分钟,表面金黄出炉

成品图
烹饪技巧

各种果仁和果脯的用料没多大讲究,只是根据自家材料的多少和计算的便利得来的配比;不必完全遵照这些数据

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