冬笋炒猪板筋肉

by 春末夏初_Smile_等待花开_ 1649 收藏 6197 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.6%
蛋白质
13.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

作为一名不常吃竹笋的人,在这个冬笋、春笋交替的季节,我不太会区分哪个是冬笋、哪个是春笋。 市售的这2种笋,几乎都是毛竹竹笋,春笋则还有其他品种。 冬笋像纺锤形,长在土里,要挖出来的,外皮浅黄色而且紧包在一起,切开看到笋肉是偏实心的,节与节之间间距很小,肉质细密,有一点点涩和鲜甜。 常见春笋是细长形,部分长出了土,外皮会有点黑色条纹,切开的笋肉节与节之间间距相对冬笋来说是比较大的,口感更爽脆。 据说,冬笋比春笋更好吃,很鲜,可以与肉搭配做馅。冬笋、春笋的营养成分没有什么明显区别,都具有低脂肪、多纤维等特点。 这里市场还没看到有春笋卖,只有冬笋,于是买了冬笋。 猪板筋,这里档口的老板说叫“板底筋”,是猪里脊肉上面的一层筋状物,还没有煮熟的看着好像很韧劲,煮熟吃起来却是爽口的,不用腌制,直接炒制就可以。 焯水的冬笋切片,与脆爽的板筋肉同炒,非常美味。

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主料1人份
猪板筋肉85克
辅料
花生油3克
生抽7克
香葱10克
食用盐2克
展开全部辅料
步骤1 冬笋炒猪板筋肉的做法大全

猪板筋流水清洗,对半切开。

步骤2 冬笋炒猪板筋肉的做法图解

切成条状,备用。

步骤3 冬笋炒猪板筋肉的家常做法

香葱清洗,去头和根须,切段备用。

步骤4 冬笋炒猪板筋肉的简单做法

冬笋侧边用刀尖划一刀。

步骤5 冬笋炒猪板筋肉怎么吃

把笋的外皮一层层划开。

步骤6 冬笋炒猪板筋肉怎么做

把外皮掰开,取出笋肉,清理干净。

步骤7 冬笋炒猪板筋肉怎么炒

把笋皮轻轻刮去一层。

步骤8 冬笋炒猪板筋肉怎么煮

根部用指甲掐不了的、不嫩的一节切掉去除。

步骤9 冬笋炒猪板筋肉怎么炖

竖着对半切开。

步骤10 冬笋炒猪板筋肉怎么煸

深锅里加入可以大半锅清水,加入2克食用盐,大火烧开,放入笋块。

步骤11 冬笋炒猪板筋肉怎样煸

笋块煮10分钟后,捞起沥干水分。

步骤12 冬笋炒猪板筋肉怎样做

取所需分量的笋块切片,剩余笋块沥干水分可以冷冻起来。

步骤13 冬笋炒猪板筋肉怎样炒

热锅,下油,倒入猪板筋,快速翻炒。

步骤14 冬笋炒猪板筋肉怎样煮

翻炒至肉熟,加入生抽继续快速翻炒。

步骤15 冬笋炒猪板筋肉怎样炖

加入笋片,翻炒熟透。

步骤16 冬笋炒猪板筋肉的制作

最后倒入葱段,快速翻炒均匀,出锅。

成品图
烹饪技巧

猪板筋非常爽脆,直接快速翻炒再加点生抽就很好味道
笋焯水可以去除部分草酸和涩味,味道更佳。
生抽有盐分,就没有再下盐;可依据个人口味调味

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