步骤1
准备一块四方的五花肉，洗净
步骤2
锅中加入清水，放入五花肉、茴香、大葱、料酒，大火煮开，撇去浮沫
步骤3
转小火煮30分钟，至五花肉内部断生。然后加入盐，关火。不要取出五花肉，让其浸泡在水中1小时，使其入味
步骤4
取出五花肉，用厨房纸吸干肉皮上的水分，然后涂抹上老抽上色，待其风干
步骤5
锅中加入少许油，放入五花肉，将五花肉的肉皮朝下，煎至肉皮起泡
步骤6
将煎好的五花肉切成7mm左右的片状
步骤7
冬笋去皮，洗净，也切成片状
步骤8
准备好碗汁：老抽、盐、冰糖粉、料酒，调匀
步骤9
取一片五花肉放入碗中，表面裹上料汁
步骤10
然后将裹好料汁的肉片，肉皮朝下放入容器中，一片五花肉隔一片冬笋。上锅蒸1.5小时即可
成品图
烹饪技巧
因为焯五花肉时，已经加入了盐，并且浸泡了1小时，所以不必担心会没味道
五花肉一定要蒸至足够软烂，口感才好，味道更好。用高压锅也行
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