豆瓣酱烧带鱼

by Nicole 6 收藏 16863 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48.1%
蛋白质
22.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
豆瓣味
<30分钟
较低热量
初中水平

带鱼怎么做都好吃,之前做过腊味清蒸的、红烧的,这次用了豆瓣酱,酱香浓郁。大概因为是北方人的缘故,从小就特别喜欢酱香味儿的菜。给小孩子吃可以再减些调料的用量,以免偏咸,不过对于无辣不欢的同学,强烈建议加几只干辣椒,绝对过瘾!

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主料2人份
辅料
红椒1个
尖椒1个
3瓣
1块
八角2个
小葱2根
豆瓣酱1汤匙
酱油1汤匙
白醋1茶匙
料酒2茶匙
食盐1/2茶匙
白糖1茶匙
植物油4汤匙
展开全部辅料
步骤1 豆瓣酱烧带鱼的做法大全

姜、蒜、尖椒、红椒切片,葱切段

步骤2

带鱼处理干净,切段,加入少许料酒

步骤3 豆瓣酱烧带鱼的做法图解

再加入1/2茶匙盐,抓匀后腌制20分钟

步骤4

等待的过程中调制料汁,碗中加入酱油

步骤5 豆瓣酱烧带鱼的家常做法

再加入白醋和少许水

步骤6

加入豆瓣酱

步骤7 豆瓣酱烧带鱼的简单做法

根据个人口味加入适量白糖,充分调匀

步骤8

锅中加入3汤匙植物油,烧热后放入带鱼

步骤9 豆瓣酱烧带鱼怎么吃

小火煎至两面呈黄色,沥干多余油分

步骤10

另起锅,加1汤匙植物油,烧热后放入姜蒜片、八角

步骤11 豆瓣酱烧带鱼怎么做

煸出香味后,倒入提前调好的料汁

步骤12

大火煮沸后,放入煎好的带鱼,转中小火炖10分钟

步骤13 豆瓣酱烧带鱼怎么炒

加入葱和青红椒片,继续炖5分钟即可

成品图
烹饪技巧

带鱼最好用料酒和盐提前腌制,可以去腥
腌制带鱼的盐一定要少,因为后续会加入其他调味料
煎鱼的油量要比平时炒菜多一些,小火避免煎糊
炖带鱼时不要反复翻动,否则容易碎

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