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豆瓣鲫鱼

by 食趣菜菜屋 311 收藏 7510 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.6%
蛋白质
16.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

最近特别馋鱼,麻辣水煮鱼吃完还不过瘾,感觉已经抵挡不住重口味的袭击了。今天去菜市场,肚里馋虫咕咕叫,那就再来一条豆瓣鲫鱼吧。谁叫我身体倍儿棒,吃嘛嘛香。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】 对于鲫鱼,估计很多人都喜欢拿来煲汤吧,刺多还小,一不小心容易卡喉咙,每次煲完汤基本都是只喝汤不吃肉,其实挺可惜的。小鲫鱼煲汤或者油炸,大鲫鱼拿来红烧这样就一点不浪费了。 不过学会今天这招做法,下次做鲫鱼就可以信手拈来,做出一盘下饭菜啦。咸鲜的豆瓣,味美的鱼儿,一个人刚好一条的量,不多不少恰到好处哦。

展开
主料2人份
辅料
大蒜3瓣
豆瓣酱60克
老姜20克
料酒30克
白糖5克
淀粉20克
大葱半根
小葱1根
8克
豆豉20克
展开全部辅料
步骤1 豆瓣鲫鱼的做法大全

提前将原材料准备好 叨叨叨:鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃,以免有腥味

步骤2 豆瓣鲫鱼的做法图解

用葱白、姜片、料酒、盐腌制鱼,码味去腥,时间15分钟左右 叨叨叨:鲫鱼表面用刀划斜刀,便于入味

步骤3 豆瓣鲫鱼的家常做法

锅内倒菜籽油烧热至6、7成时下鱼,炸至表面金黄定型 叨叨叨:为了防止鱼粘锅,可以在锅底下放入几片姜片

步骤4 豆瓣鲫鱼的简单做法

将大蒜、老姜切碎;葱切成花

步骤5 豆瓣鲫鱼怎么吃

鲫鱼炸至金黄后,捞出待油温升至8成时再下入锅中复炸一遍 叨叨叨:复炸就是炸两遍,这样炸出来的鱼外酥里嫩

步骤6 豆瓣鲫鱼怎么做

锅内留适量底油,下大蒜、老姜、豆瓣酱炒香,炒出红油,然后下豆豉炒香

步骤7 豆瓣鲫鱼怎么炒

炒香辅料后倒入适量清水

步骤8 豆瓣鲫鱼怎么煮

将鱼下入锅中大火烧开,小火7-8分钟 叨叨叨:小火才能入味把豆瓣、姜蒜的香味融入其中

步骤9 豆瓣鲫鱼怎么炖

将淀粉用水调成水淀粉

步骤10 豆瓣鲫鱼怎么煸

烧鱼时加料酒、白糖调味,一边用铲子将汁淋在鱼上,鱼熟后捞出 叨叨叨:白糖可以提鲜

步骤11 豆瓣鲫鱼怎样煸

烧鱼时加料酒、白糖调味,一边用铲子将汁淋在鱼上,鱼熟后捞出 叨叨叨:白糖可以提鲜 叨叨叨:加醋可以增加豆瓣鱼的甜酸味起鱼眼泡时加葱花

步骤12 豆瓣鲫鱼怎样做

煮好的鱼放入碗中,将煮好的汁儿淋在鱼上即可

步骤13 豆瓣鲫鱼怎样炒

成品出炉,一条咸下饭的鱼就做好了

成品图

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