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豆瓣罗非鱼

by 于勒叔叔的海鲜私厨 309 收藏 2411 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
13.4%
蛋白质
16.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

这道菜也可以用鲫鱼做,注意点后面有,做任何鱼只要做好去腥提鲜,那最后味道就差不离

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主料4人份
辅料
1.5勺
3片
料酒1勺
生抽2勺
鸡蛋1个
香葱3根
大葱1根
豆瓣酱3勺
6瓣
展开全部辅料
步骤1 豆瓣罗非鱼的做法大全

将罗非鱼洗干净,多冲洗几次,腹部黑膜清理彻底,鱼身切几道以便入味。搁两勺酱油,一勺料酒,腌制五分钟

步骤2 豆瓣罗非鱼的做法图解

将鸡蛋挖一个孔,取蛋清,将腌制好的鱼沥干,鱼双面涂抹上蛋清

步骤3 豆瓣罗非鱼的家常做法

把锅烧热,放油,油热后下鱼煎,鱼只要翻一次身,期间可以晃锅,防止粘锅

步骤4 豆瓣罗非鱼的简单做法

将鱼盛出来备用,下姜蒜爆香,后下豆瓣酱,炒香;再倒入酱油、香葱和大葱,再加点水,搅拌搅拌

步骤5 豆瓣罗非鱼怎么吃

将鱼倒入锅中,将汤汁舀起浇遍鱼身,盖上锅盖焖三分钟,期间可以晃锅来晃动汤汁,也可防止鱼粘锅。起锅盖,加白糖提鲜,再加点醋,看个人口味

步骤6 豆瓣罗非鱼怎么做

等汤汁快收水,加点葱花,然后鱼就可以起锅了,将汤汁浇到鱼身上就可以了

成品图
烹饪技巧

这道菜也可以用鲫鱼做,罗非鱼是从非洲引进,适合在温度较高南方生长,北京市场比较少卖尤其在冬天
鲫鱼肉细腻但鱼刺多且腥味重,罗非鱼鱼刺少但肉较为紧实。两者做法差不多,但是鲫鱼不经煮,肉容易烂锅里,鲫鱼在锅里煮不宜超过10分钟

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