豆瓣茄子

by 芹意 763 收藏 37441 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
4.3%
蛋白质
1.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
豆瓣味
<15分钟
较低热量
初中水平

茄子,老百姓夏天的当家菜。不管我们怎么想省油,也不管我们怎么想健康,最好吃的茄子还是过油的茄子!简单的茄子和辣椒,无需任何荤腥,只要一勺豆瓣酱就会爆出味美价廉的家常味儿!

展开
主料2人份
辅料
尖椒半个
红尖椒半个
食盐1茶匙
5瓣
细香葱1根
豆瓣酱2汤匙
白砂糖1/2茶匙
植物油适量
展开全部辅料
步骤1

腌过的茄子用消毒茶巾或厨房纸蘸干水分(很重要,带着水分入油锅可是会爆油的)

步骤2 豆瓣茄子的做法大全

起油锅,锅中植物油烧至7、8成热时,下入茄子块儿,迅速翻滚

步骤3

炸至茄子表面起焦,捞出吸吸多余的油脂

步骤4 豆瓣茄子的做法图解

锅中留底油,爆炒辣椒片,至辣椒片颜色鲜艳,盛出备用

步骤5

原锅爆香蒜末,再下入豆瓣酱,转小火慢慢煸炒出浓郁的酱香

步骤6 豆瓣茄子的家常做法

下入茄子和辣椒,转大火,迅速煸炒均匀

步骤7

加入少许白砂糖调味儿,翻炒均匀

步骤8 豆瓣茄子的简单做法

最后加入葱花,关火,炒匀即可

成品图
烹饪技巧

炸茄子的油温稍微高一点儿,茄子入锅,表面迅速起焦即可捞出
豆瓣酱一定要炒出香味儿,用小火,避免炒糊
谨慎用盐,茄子腌过有咸味儿,豆瓣酱也咸

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