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豆瓣鱼

by 18LS28xgl零落 487 收藏 65738 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.3%
蛋白质
16.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

四川不仅有水煮鱼,还有豆瓣鱼!豆瓣鱼用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成,做好的豆瓣鱼汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜,既下酒又下饭!家里有客人,端盘【豆瓣鱼】上桌,请客也倍有面子!做法超简单,赶快试试吧!

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主料4人份
白鲢鱼600克
辅料
芹菜65克
大葱65克
二荆条15克
老姜10克
大蒜15克
水淀粉60克
料酒4克
3克
植物油200克
干辣椒7个
花椒2克
郫县豆瓣酱20克
白糖3克
香醋15克
展开全部辅料
步骤1 豆瓣鱼的做法大全

备好食材、调料:白鲢鱼、芹菜、大葱、小葱、老姜、大蒜、二荆条、干辣椒、花椒、香醋、白糖、郫县豆瓣酱

步骤2 豆瓣鱼的做法图解

白鲢鱼宰杀后,剖洗干净,用适量盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制片刻

步骤3 豆瓣鱼的家常做法

芹菜、二荆条、老姜、大蒜、部分大葱切碎(部分大葱切小段);备上干淀粉,用于后面汤汁勾芡

步骤4 豆瓣鱼的简单做法

炒锅烧热,油多放一点,放入白鲢鱼炸熟;煮熟后,捞出控油,盛入碟子里

步骤5 豆瓣鱼怎么吃

另起油锅,放入干辣椒、花椒、大葱段炒香

步骤6 豆瓣鱼怎么做

再调入郫县豆瓣酱,继续翻炒

步骤7 豆瓣鱼怎么炒

放入姜末、蒜末、二荆条,炒香

步骤8 豆瓣鱼怎么煮

倒入适量清水,调入适量白糖、香醋烧开

步骤9 豆瓣鱼怎么炖

汤汁烧出香味后,放入芹菜、大葱末,煮至断生

步骤10 豆瓣鱼怎么煸

调入适量盐,翻炒均匀;再调入水淀粉,迅速搅拌均匀

步骤11 豆瓣鱼怎样煸

关火,起锅

步骤12 豆瓣鱼怎样做

将汤汁淋在炸好的白鲢鱼上,撒入葱花点缀,【豆瓣鱼】就做好啦

成品图
烹饪技巧

调料可根据个人口味调整
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