如今，时节上已经立秋了，可是天气依旧是热烘烘的，《豆豉拌苦瓜》依旧是需要的，焯过水的苦瓜，过了凉白开后，放冰箱冷藏片刻，浇上炒香的豆豉大蒜油，香喷喷的哦~！
苦瓜备好，将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤，将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝
煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开，将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟
豆豉、大蒜分别切碎
焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻
空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀
苦瓜丝用力挤干水分
将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁
炒锅里倒入适量植物油烧热，放入大蒜、豆豉炒香
将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上，用小米辣点缀即可
苦瓜的调料汁按个人喜好调整
