豆豉剥皮鱼干

by 小小多和包子 208 收藏 1767 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23.5%
蛋白质
28.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
豆瓣味
<15分钟
较低热量
新手尝试

早前一段时间买了一点剥皮鱼干,一直扔冰箱忘了吃。前两天翻冰箱时看到了,就拿出来烧了吃,不然放一边,又不知道忘到什么时候了。因为这是海鱼,比较腥,我爸妈不是很能接受,所以我今天的做法就是稍微复杂一点,先煎一下,然后加豆豉焖一会,用豆豉的酱香味掩盖鱼的腥味,这样我爸妈就不怎么排斥了,很下饭的哟。其实不只剥皮鱼干可以这样烧,其它鱼干也可以这样做的。

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主料3人份
剥皮鱼干1斤
干豆豉1把
青红辣椒适量
辅料
菜籽油适量
料酒适量
生抽适量
展开全部辅料
步骤1 豆豉剥皮鱼干的做法大全

剥皮鱼干浸泡半小时到1小时,然后清理干净肚子里面的脏东西,晾干水

步骤2 豆豉剥皮鱼干的做法图解

干豆豉1把先洗干净,然后浸泡半小时。这样浸泡出来的水后面可以拿来烧菜

步骤3 豆豉剥皮鱼干的家常做法

姜、大蒜和辣椒切碎,豆豉也随意切几下,这样味道容易出来

步骤4 豆豉剥皮鱼干的简单做法

锅里倒入适量菜籽油,然后下鱼干煎一下。我家习惯用菜籽油煎鱼,这样煎出来的鱼更香

步骤5 豆豉剥皮鱼干怎么吃

鱼干煎至两面微焦后先盛出。中间隔一两分钟翻动一下,不要长时间煎一面,容易煎糊了

步骤6 豆豉剥皮鱼干怎么做

就用锅里剩余的油煎一下姜、蒜、辣椒和豆豉。如果锅里剩的油还很多,就倒出来一些,留点底油就可以了

步骤7 豆豉剥皮鱼干怎么炒

将前面煎好的鱼干倒回锅里

步骤8 豆豉剥皮鱼干怎么煮

将泡豆豉的水倒入,再加1汤匙生抽,1-2汤匙料酒,拌匀,然后盖上锅盖焖5分钟,最后开盖收下汁就好了

成品图
烹饪技巧

因为鱼干为了容易保存,一般都比较咸,而且晒得比较干,所以烧菜之前浸泡一会,一是减淡一点咸味,二是让肉质回软一下,这样不会太硬
煎鱼的时候要耐心,不要太大火,不然容易一下煎糊了
干豆豉也要先浸泡一段时间,不然太干了酱香味短时间内释放不出来。当然如果你用的是湿豆豉就不用浸泡了

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