豆豉刀豆肉片

by 斯佳丽 6 收藏 24153 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
14.9%
蛋白质
32.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较高热量
初中水平

今天用这两味料来炒刀豆和肉片,还加入了点笋片,香辣爽口,经过发酵的豆豉味道甘甜, 味道更为特别, 连同辣椒味道一起炒更加香浓,当然就着这道菜可以多吃点米饭。

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主料2人份
辅料
春笋1个
朝天椒1小把
豆豉1大勺
1块
1头
料酒1小勺
生粉1小勺
酱油1小勺
植物油适量
食盐1小勺
胡椒粉少许
展开全部辅料
步骤1 豆豉刀豆肉片的做法大全

将原材料准备好 ;在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味, 搅拌均匀后腌制十分钟

步骤2 豆豉刀豆肉片的做法图解

笋片冷水下锅焯一下;再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟

步骤3 豆豉刀豆肉片的家常做法

烧热锅,放入适量的油, 下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒;爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒

步骤4 豆豉刀豆肉片的简单做法

将肉片翻炒直至其变色;下入焯过水后掰成段的刀豆

步骤5 豆豉刀豆肉片怎么吃

再加入焯过水的笋片;一起翻炒, 可以加入少量的水, 让刀豆进一步成熟

步骤6 豆豉刀豆肉片怎么做

起锅前加入盐和胡椒粉调味;翻炒均匀后盛入盘中

成品图
烹饪技巧

做好准备工作: 将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水,这样能避免营养的流失,焯过水后再摘成段
烧热锅, 加入适量的油,先爆香豆豉酱,红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒
炒刀豆时可以适量加入点水,因为刀豆比较能熟,且不煮熟会有毒,因此适当煮上两分钟,炒熟后出锅前加入适量的盐等调味
注意刀豆一定要煮熟, 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下

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