以前都不知道有这道菜的，偶然在餐馆吃的。爽脆爽脆的油麦菜，口感好级了。之后自己炒给家人吃，都爱上这道简单的油麦菜了!
材料准备: 大蒜、生姜、干辣椒切粒； 油麦菜洗净控干水分，拧成段； 豆豉鲮鱼罐头提前盛出装在碗里，把鱼肉稍微弄小块一点，跟豆豉分开装。我选的是从小吃到大的甘竹牌的。之前有用过其他牌子的，个人感觉还是喜欢"甘竹"的
炒香配料: 热锅倒适量油，放蒜/姜粒炒香，在放干辣椒粒、豆豉炒香；
放鲮鱼鱼块，继续炒一会
放油麦菜: 倒入油麦菜，大火快炒
起盘: 放少许生抽、耗油、食盐，然后关火装盘。 因为豆豉鲮鱼罐头本身有味道，所以炒菜时调料不要放太多
一定要大火快炒，油麦菜从下锅到关火在3分钟内，不然口感就不爽脆了
调料比平时炒菜要少放一半左右
