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豆豉蒸酥鱼

by 龙宝宝陈诺(陈筱盈) 1122 收藏 43087 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
1.5%
香辣味
<30分钟
较低热量
新手尝试

镇上新开了一家以“蒸”为特色的湘菜馆,带着孩子吃过一次,味道不错。最近天气太热,老上火,也不想被油烟熏得满脸油乎乎,做菜都是能做汤就不炒菜,我家先生说我最近做的菜都不下饭,他不爱吃。后来给他打包了一份湘菜馆的蒸鱼,香辣可口他吃的津津有味,让我在家尝试做一次。

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主料3人份
油炸酥鱼450克
蒜米4瓣
食用油10克
辅料
适量
展开全部辅料
步骤1 豆豉蒸酥鱼的做法大全

准备好材料和份量,我用的小鱼儿是之前裹了面粉浆炸熟的,如果用没炸过的小鱼儿,可以直接用油把小鱼儿煎到两面金黄

步骤2 豆豉蒸酥鱼的做法图解

豆豉建议稍微清洗一下,这样蒸出来的鱼儿会干净一些

步骤3 豆豉蒸酥鱼的家常做法

葱白部分切小段,葱花切小颗粒备用。我用的葱是四季葱,也可以用大葱代替

步骤4 豆豉蒸酥鱼的简单做法

生姜一半切成姜末,一半切成姜丝,辣椒切碎,蒜米切小颗粒,我喜欢蒜米蒸熟的味道,特别的香,放的蒜米比较多,不喜欢的可以少放一点儿

步骤5 豆豉蒸酥鱼怎么吃

酥鱼放入口径大的深碗里

步骤6 豆豉蒸酥鱼怎么做

小奶锅里放入食用油,盐,一半蒜米,辣椒,姜末,豆豉煸出香味

步骤7 豆豉蒸酥鱼怎么炒

加生抽和适量的水煮开,我喜欢用小奶锅煮份量少的食物,很方便

步骤8 豆豉蒸酥鱼怎么煮

淋上煮好的调味酱汁,上面撒上另一半蒜米,姜丝和葱白,强烈建议用深盘或者深碗装鱼,蒸出来的汤汁不会外流

步骤9 豆豉蒸酥鱼怎么炖

锅里烧开水后,锅里放一个三脚架,把装好鱼的碗放入锅里大火蒸15分钟,如果用高压锅蒸的话,上气转小火10分钟就够了

步骤10 豆豉蒸酥鱼怎么煸

豆豉蒸酥鱼出锅后撒上葱花看起来更有食欲

步骤11 豆豉蒸酥鱼怎样煸

蒜米的香味伴着葱香味,鱼香味,好鲜的鱼儿,做起来真不难,端上桌感觉要被秒杀到光盘的节奏

成品图
烹饪技巧

豆豉用之前清洗一下
咸度根据口味灵活调整

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