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豆豉蒸鱼

by 馨怡煮香香 2047 收藏 60094 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.3%
蛋白质
16.6%
豆瓣味
<30分钟
较高热量

今天做一款清蒸鱼,配用的豆豉,这样蒸出来的味道鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,微辣,适合口味偏轻的朋友。

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主料2人份
辅料
小葱1棵
1棵
1块
料酒1茶匙
食盐1茶匙
豆豉1汤勺
植物油适量
展开全部辅料
步骤1 豆豉蒸鱼的做法大全

鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜),在两边鱼身各斜划几刀

步骤2 豆豉蒸鱼的做法图解

大葱与姜切成丝,用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟(此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)

步骤3 豆豉蒸鱼的家常做法

香葱一半切成葱花,一半挽成葱节;经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里

步骤4 豆豉蒸鱼的简单做法

葱节放进鱼肚子里,豆豉铺在鱼的表面;蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)

步骤5 豆豉蒸鱼怎么吃

鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内,撒上香葱花;烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味即可

成品图
烹饪技巧

  做蒸鱼若调理不当或火候不到,蒸出的鱼肉色发暗,吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩,蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸,并保证一次成熟,蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼,一般掌握在10分钟左右,时间过短鱼不熟,过长肉质粗糙起渣

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