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豆腐大盘鸡

by 天山可可 228 收藏 1983 浏览
家常味
<60分钟
较高热量
中级掌勺

豆腐是大家最熟悉的食材了,家家都都吃过,这是属于最受大众欢迎的家常菜。豆腐做法太多了,煎、炒、炖、煮等等,不管怎么做豆腐都是美味,因为豆腐除了鲜美滑嫩之外,几乎没有别的味道了,所以和谁搭配,都是美味,只有增加鲜美了。这次我就结合新疆大盘鸡的做法,豆腐和鸡完美的结合在一起,做了这道菜《豆腐大盘鸡》,豆腐通过油炸以后,吸收了大盘鸡的汤汁,咬一口汤汁直流鲜美无比。如果你吃腻了土豆大盘鸡,想换换口味,那就吃豆腐大盘鸡吧,不比土豆差,更是汤汁浓稠鲜美,还带有豆腐的香气,小伙伴们,一定要尝尝哟,吃完之后最好来分享你的心得,也让可可知道,这次创意的《豆腐大盘鸡》,欢迎程度如何吧。

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主料5人份
辅料
植物油适量
适量
白糖两大勺
10克
花椒粒3克
草果1个
展开全部辅料
步骤1 豆腐大盘鸡的做法大全

主料:老豆腐400克、三黄鸡 辅料:菜籽油80克、盐20克、姜5克、辣皮子50克、花椒粒3克、草果1个、白糖15克、大葱1根、大蒜1个、青辣椒1个 把鸡洗净切块

步骤2 豆腐大盘鸡的做法图解

鸡块凉水下锅大火烧开煮开捞起,葱姜洗净切段或者片,大蒜去皮

步骤3 豆腐大盘鸡的家常做法

老豆腐切斜块(最好用老豆腐,不易碎,沥干水分最好)辣皮子泡泡,青辣椒洗净切块

步骤4 豆腐大盘鸡的简单做法

热锅凉油,油热6成,下白糖炒成咖啡色的小泡泡

步骤5 豆腐大盘鸡怎么吃

下鸡块翻炒均匀上色,炒到鸡块出香味外皮起小泡泡

步骤6 豆腐大盘鸡怎么做

加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

步骤7 豆腐大盘鸡怎么炒

加水、加盖大火烧开

步骤8 豆腐大盘鸡怎么煮

转中火烧到20分钟左右

步骤9 豆腐大盘鸡怎么炖

热锅凉油,油热7成,下豆腐煎到两面金黄色(油炸口感更好)

步骤10 豆腐大盘鸡怎么煸

捞起加到锅里翻炒均匀

步骤11 豆腐大盘鸡怎样煸

加盐翻炒均匀,在继续烧20分钟左右,一定要让油炸过的豆腐吸收鸡肉的汤汁,这样才美味

步骤12 豆腐大盘鸡怎样做

加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味

步骤13 豆腐大盘鸡怎样炒

加味精(可选)翻炒均匀即可

成品图
烹饪技巧

豆腐最好用老豆腐沥干水分,这样煎和炸,都不易碎
熬制糖色一定要小火熬制,起泡泡以后,快速加鸡肉,这样糖色不糊
炒鸡块一定要翻炒出香味吗,鸡皮微微发卷,这样才能加香料翻炒,味道才好吃

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