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豆腐脑

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豆腐脑豆香味很浓郁,口感细腻滑嫩,特别适合老人和小孩食用。它富含人体所需要的营养元素,像优质蛋白、铁、钙、磷等的含量都是...

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主料 3人份

黄豆70克、鸡蛋1个

辅料

黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、少量、淀粉10克

豆腐脑步骤1 豆腐脑的做法大全

这是所用到的食材:干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好,香菜切小段,鸡蛋打入碗中,内酯放入量杯中

步骤2 豆腐脑的做法图解

将泡好的黄豆装入豆浆机容器中

步骤3 豆腐脑的家常做法

豆浆机中放入1000毫升水,然后将机器装好

步骤4 豆腐脑的简单做法

开启电源榨豆浆

步骤5 豆腐脑怎么吃

榨豆浆过程中准备做卤汁:锅中放入适量水,水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理

步骤6 豆腐脑怎么做

焯好后捞出用水洗一下,然后将木耳和香菇切丝,黄花菜撕成一条条的;

步骤7 豆腐脑怎么炒

在装内酯的容器小杯中加入少量水,搅拌,将内酯化开

步骤8 豆腐脑怎么煮

豆浆榨好后将豆浆倒入带盖的小盆中

步骤9 豆腐脑怎么炖

将内酯水倒入豆浆中,然后用勺子搅拌一下,使之混合均匀;

步骤10 豆腐脑怎么煸

盖好盖子后静置15到20分钟

步骤11 豆腐脑怎样煸

将卤肉汁放入锅中,然后放入木耳、黄花菜和香菇;

步骤12 豆腐脑怎样做

翻炒一会后放入适量水,然后再放入小半勺盐;

步骤13 豆腐脑怎样炒

水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中,根据你想要的粘稠度调整用量

步骤14 豆腐脑怎样煮

然后将蛋液转圈倒入锅中

步骤15 豆腐脑怎样炖

蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀

步骤16 豆腐脑的制作

此时豆浆也凝固了

步骤17 豆腐脑的制作方法

将豆腐脑舀入小碗中

步骤18 豆腐脑的制作大全

浇上卤汁,再放入香菜即可

步骤19 豆腐脑的做法大全

细腻美味、营养丰富的豆腐脑你不想试一试吗?

豆腐脑成品图
烹饪技巧

没有内酯可以用石膏代替,内酯的用量要掌握好,不宜过多,多了会有酸味
豆浆的温度要在90度左右,豆浆静置一段时间后方可凝固,此过程中不要去动
豆浆机要选用那种有滤网的,过滤出来的豆腐渣不要扔掉,可以做其它的美食哟

原创菜谱创建时间:2018-11-03 21:03:15
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