豆腐脑

by 明儿小厨 1 收藏 840 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.6%
蛋白质
7.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
新手尝试

豆腐脑,是豆腐的半成品,含有人体必须的八种氨基酸,还富含软磷脂和钙等微量元素,是大人孩子都适合吃的一种美食。今天明儿要给大家分享是豆腐脑的做法,咱们不用卤水和石膏,用的是葡萄糖内酯,相较于前两种更健康营养,而且口感也更水嫩。再配上自己炸制的油条更是滋味十足。

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主料3人份
葡萄糖内酯3克
辅料
葱花适量
生抽10克
5克
5克
香油3克
辣椒油10克
味精3克
展开全部辅料
步骤1 豆腐脑的做法大全

干黄豆头一天晚上提前浸泡,经过一夜的浸泡,黄豆就会充分泡发,干黄豆一定要保证六个小时的泡发,才可以保证豆子的出浆率

步骤2 豆腐脑的做法图解

早上用料理机打磨成豆浆,倒入纱布中过滤掉豆渣,这样做出的豆脑才会更细腻

步骤3 豆腐脑的家常做法

豆浆倒入锅中,大火烧开转小火继续煮三分钟,要保证豆浆熟透

步骤4 豆腐脑的简单做法

我为了可以让豆脑保温,到了电饭煲。葡萄糖内酯放入电饭煲内胆中用150克凉白开化开,要保证充分溶解。豆浆凉至90度,连续冲倒入电饭煲,不要晃动盖上锅盖静置

步骤5 豆腐脑怎么吃

制作辅料,碗中放入盐,生抽,醋,味精,香油搅拌均均匀,葱切成葱花,辣椒油备好

步骤6 豆腐脑怎么做

静置15分钟后,打开盖子,豆脑就已经凝固,结成一整个了。直接用勺子盛入碗中,撒上葱花,舀入一勺碗汁半勺辣椒油即可食用。嫩滑鲜美的豆腐脑就做好了,比卖的都好吃,自己做很简单,再搭配油条就是家人爱吃的一顿早餐了

成品图
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