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豆腐脑

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这是上一篇文章里我自制豆腐的用量,只做豆腐脑的话用三分之一或四分之一就足够。我家给孩子吃,清淡一些,如果可以吃辣就加一点...

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主料 5人份

黄豆300克

辅料

内脂粉4克

调料

2000毫升

豆腐脑步骤1

黄豆泡一个,八九个小时左右,至黄豆彻底泡发

步骤2 豆腐脑的做法大全

黄豆加水用料理机或豆浆机(冷饮功能)磨成豆浆

步骤3

找一块干净的大棉布,放在大一点的盆上,将豆浆隔筛网倒入棉布中

步骤4 豆腐脑的做法图解

过滤出豆渣,尽量挤的干一些

步骤5 豆腐脑的家常做法

豆浆放入锅中,用中小火烧热,用勺子将表面的浮沫撇去

步骤6 豆腐脑的简单做法

小火慢慢熬煮,边煮边用大勺划圈搅拌,以免糊锅

步骤7

直到豆浆煮沸腾后关火

步骤8 豆腐脑怎么吃

此时将内酯4克与25克温水混合,使其溶化

步骤9

将豆浆离火,自然降温至八九十度,可以用温度计,这样更准确些,没有温度计也没关系,像这种天气,大约一分钟左右就可以了

步骤10

将内酯液倒入,迅速搅拌开,动作一定要迅速,大约三四秒的时间,就要立马盖上锅盖开始焖

步骤11

将豆浆盖盖焖15分钟左右,打开锅盖你会发现都将已经凝固,这时就是我们平时吃的豆腐脑了

步骤12

用勺子将豆腐脑片入碗中

步骤13 豆腐脑怎么做

锅中烧开水,高汤最好,放一点盐、葱姜段、生抽煮开

步骤14 豆腐脑怎么炒

将煮开的汤汁舀入碗中,撒少许香菜,麻酱汁即可

豆腐脑成品图
菜品特色

这是上一篇文章里我自制豆腐的用量,只做豆腐脑的话用三分之一或四分之一就足够。我家给孩子吃,清淡一些,如果可以吃辣就加一点辣椒油,还有韭花酱,味道更好

原创菜谱创建时间:2011-11-21 06:33:09
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