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豆腐脑

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【自制豆腐脑】不仅对身在海外的华人朋友很有吸引力,在国内的朋友也不可不试啊!现在国内食品安全问题那么严重,天天有毒豆浆、...

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主料 1人份

黄豆150克

辅料

熟石膏粉1小匙、玉米淀粉2小匙

调料

1000毫升

豆腐脑步骤1

将黄豆浸泡过夜后沥出,放入豆浆机中,加入清水1000ml,启动豆浆机

步骤2

在豆浆机制浆的同时,用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙凉白开调匀,倒入一个大口深盆中

步骤3 豆腐脑的做法大全

豆浆机完成制浆后,过滤豆渣,留下豆浆

步骤4

在豆浆温度稍稍降为摄氏85度左右(约华氏185度左右)时,将装豆浆的容器稍微提起至高处,往装有均匀石膏粉浆的深盆里冲

步骤5 豆腐脑的做法图解

豆浆都冲到深盆里后,静置15-20分钟即完成豆腐脑的制作

豆腐脑成品图
烹饪技巧

浸泡豆浆过夜的水不可用,重新加清水放入豆浆机中制浆
过滤豆浆需要一些时间,如果滤好的豆浆已不足80摄氏度,可以拿到微波炉中再转几分钟
熟石膏粉不可替代,而且切记是熟石膏粉,不是生石膏粉。玉米淀粉(即cornstarch)可用地瓜淀粉、土豆淀粉等代替
往大盆里冲豆浆时,确保盆里的石膏粉浆是调和均匀的,不要分层

原创菜谱创建时间:2012-08-15 14:43:33
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