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豆腐脑

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家庭制作豆制品很简单,只是磨浆步骤很关键,豆浆不能淡,浓豆浆才好用,所以豆浆机制作的豆浆不适合。接下来学学如何在家制作豆...

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主料 2人份

黄豆200克

辅料

内酯4克、虾皮10克、红椒1/4个

调料

1000克、生抽3汤匙、芝麻油5克

豆腐脑步骤1

200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)

步骤2 豆腐脑的做法大全

泡好的黄豆用清水洗净,加1000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),磨好的豆浆过滤后待用

步骤3

豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅

步骤4 豆腐脑的做法图解

煮好的豆浆撇去浮末,关火

步骤5

内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结),冲入装内酯的容器中,搅拌2圈

步骤6 豆腐脑的家常做法

静置15分钟后,豆腐脑制作完成,盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用

豆腐脑成品图
烹饪技巧

家庭制作豆制品很简单,只是磨浆步骤很关键,豆浆不能淡,浓豆浆才好用,所以豆浆机制作的豆浆不适合
内酯放入容器后,需要加少许清水溶解
豆浆煮好后不要直接冲入装内酯的容器,待豆浆温度降到80-90度再冲入,冲入后只需要搅拌2圈,切记不可多搅,静置15分钟后豆腐脑就凝结完成,可以直接调味食用了

原创菜谱创建时间:2013-06-13 18:23:37
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